Vier jij deze Kerst met Miras? Speciaal voor Kerst en Nieuwjaar fotografeerden en filmden we gerechten in Kerstsfeer met compleet gestylde tafels. Twee dagen lang werkten we samen met een team bestaande uit 2 jonge filmmakers (Ties en Ramon van 2Creators), Elina Tok (CEO/Marketing‑Brand Manager), Selina Rolink (Social Media & Content Marketeer) en Carlijn Gerretschen (4e jaars Fotovakschool, Stagair fotografie).
Miras is het eigen label van groothandel Tok, een van oorsprong familiebedrijf dat voedingsmiddelen importeert en levert aan Toko’s door heel Nederland. Het Miras eigen label vind je in de grotere AH, ze verkopen o.a. kruiden, peulvruchten, gedroogde zuidvruchten, oliën en noten. Op www.mirasfood.nl vind je elke maand weer veel nieuwe lekkere recepten met de Miras producten als basis. Hier vind je dus ook de recepten voor een Kerst met Miras.
Al eerder maakte ik foto’s voor op de verpakkingen van het eigen label filodeeg. Dit was zo leuk om te doen! Echt weer een hele uitdaging en heel anders dan foto’s maken voor Social Media. De plaatsing van het gerecht en de styling komt namelijk heel nauw met het design van de filodeeg verpakkingen. Ik zeg verpakkingen, want ze hebben maar liefst 7 soorten filodeeg! Ik ben nog steeds helemaal enthousiast wanneer ik mijn foto’s in de vriezer bij de toko zie liggen;).
Nog leuker is het om nu de verpakking ‘in’ een setting te fotograferen, dat deed ik bijvoorbeeld bij deze driehoeks-filodeegplakken:
'Het moeten kunstwerken worden' (Amy, van Strategisch Ontwerpbureau JA!).
Oké. I'M IN!
Ik zeg bijna van elke opdracht dat het een hele gave, mooie, bijzondere en leuke opdracht is (sorry, iets met van je hobby je werk maken), maar déze opdracht...! Wauw, ik werd flink uitgedaagd want Amy van JA! had een heel mooi moodboard samengesteld met gedetailleerde uitleg over de gewenste styling, kleuren, camerastandpunten en sfeer.
De opdracht
Bistro KIR (voorheen Kir Royal) in Borne heeft sinds vorige week een compleet nieuwe huisstijl. Ik mocht in opdracht van Strategisch Ontwerpbureau JA! de food foto’s maken die bij deze vernieuwde huisstijl passen! De opdracht bestond uit een totaalshot van 6 (zomer)ingrediënten, 3 close-ups van ingrediënten en 3 gerechten met model.
Roze
Het thema voor deze shoot was ‘zomer’. Drie neutrale tinten vormden hiervoor de basis: poeder-/lichtroze, donkerroze en nude. De kleuren kwamen terug in de achtergrond, het servies, de kleding van het model, tot zelfs de nagellak en sierraden. Ondanks al het roze mochten de foto’s zeker niet te lieflijk/meisjesachtig worden.
Voorbereiding
Met een kleurenstaal uit het moodboard stond ik bij de bouwmarkt om de juiste kleur verf te laten mengen. Ik schilderde een grote plaat poederroze en startte de zoektocht naar roze servies en linnen. Klinkt eenvoudig, maar we wilden wel een bepaalde stijl neerzetten (modern van vorm, met een handgemaakte uitstraling, ruw en mat materiaal en variatie in formaat). De winkels waar ik goed kon slagen waren Sostrene Grene, Hudson Bay en online via Wehkamp en By Molle.
Studio aan huis
Ik bezocht KIR en haalde 6 ingrediënten op die voor hen deze zomer centraal staan: Kreeft, gin, rosé, tonijn en basilicum. Thuis in mijn studio maakte ik het totaalshot en close-ups van de basilicum, de kreeft en een gin-tonic.
Shoot op locatie
Tijdens mijn 2e bezoek aan KIR stond de fotoshoot van de gerechten gepland. Sophie, de vrouw van eigenaar Justin, stond model met steeds een gerecht in haar handen. Samen met Amy van ontwerpbureau JA! vonden we 3 keer heel zorgvuldig de perfecte combinatie tussen de outfit van Sophie, het bord waarop het gerecht gepresenteerd werd en de achtergrond.
Eindresultaat
Op https://kir.restaurant kun je de nieuwe site bewonderen.
Alle credits voor www.wijzijnja.nl. Wat hebben zij het gevestigde sterke merk KIR de welverdiende luxe uitstraling gegeven! KIR & JA!, bedankt voor de fijne samenwerking!
Merlin van www.madebymerlin.com schoot de foto's van het restaurant, het personeel en de gasten. Zeker de moeite waard om eens te bekijken als je op zoek bent naar een familiefotograaf!
P.S. De zomer duurt niet zo lang meer... dus binnenkort gaan we aan de slag voor de herfst. Met nieuwe kleuren, ingrediënten en gerechten!
Dit jaar benaderde Zuivelhoeve mij voor een food photography shoot. Ze vroegen of ik mee wilde helpen met het stylen en fotograferen van alle foto’s voor de eindejaarsbrochure in de stijl van mijn fotografie: met natuurlijke materialen, echt (eten) en een basic stijl. Ik was natuurlijk direct enthousiast! De opdracht is voor het hoofdkantoor van Zuivelhoeve Winkels en de brochure komt in alle (zo’n 65) franchisevestigingen te liggen. We planden snel een afspraak in om onze ideeën te delen.
Kennismaking
In Oldenzaal maakte ik kennis met Muriël Renssen, marketingmedewerker voor Zuivelhoeve Winkels, en Diane Roerink, eigenaresse en oprichtster van o.a. Zuivelhoeve. Muriël nam met mij een voorstel voor de brochure door. Deze zou veelal bestaan uit ‘spreads’; grote foto’s verdeeld over twee pagina’s. Op deze manier kunnen we alle kazen, nootjes, dips, wijnen en bijgerechten mooi in beeld brengen. Ter voorbereiding van de afspraak had ik een digitaal moodboard gemaakt met verschillende sfeerbeelden en food photos. Muriël had ook enkele voorbeeldfoto’s en samen kwamen we zo tot een definitieve stijl, die helemaal past bij de vernieuwde branding (nieuw logo en lettertype) van Zuivelhoeve. Diane had vertrouwen in onze samenwerking en was inmiddels ook al zeer benieuwd naar het eindresultaat.
Voorbereiding
De voorbereiding van de shoot begon met het verzamelen van materialen zoals servies, bestek, glazen, linnen en serveerplanken.
Voor een houten serveerplank met schors bezocht ik houtzagerij Twickel. Hier vond ik ook een mooie verweerde houten ondergrond; planken in verschillende diktes die lang buiten hadden gestaan.
Online bestelde ik ronde grote serveerplanken en in Dalfsen bezocht ik een van mijn favoriete winkels: By Mölle. Vanuit hun studio maken ze duurzame linnen items, zoals servetten, tafelkleden en bedlinnen. De slow living stijl vertalen ze door in de rest van hun assortiment: een verzameling van lokale of duurzaam geproduceerde items, gemaakt van natuurlijke materialen. Ik leende van hen o.a. keramiek, bestek, linnen en een mooie serveertray.
Ik zorgde hiernaast voor de bijgerechten. Deze gerechten dienen ter aankleding van de shoot en ter inspiratie. Deze gerechtjes, groentes en fruit komen dan ook vaak voor op je borreltafel. Muriël regelde alle kazen en producten vanuit Zuivelhoeve.
Op de dag zelf moet je bij voorbereiding denken aan: het bakken van aardappeltjes met verse kruiden voor de kaasfondue, het snijden van groentes, het opbouwen van een set, het klaarzetten van alle food photography props (bordjes, schaaltjes, bestek, touw, planken, jute, verse kruiden, bloemen, linnen, pannetjes, ondergrond/achtergronden et cetera)
Shoot
Verspreid over twee dagen maakten we alle food photos voor de eindejaarsbrochure. Elke foto had een thema, bijvoorbeeld: ‘lekker happen met de familie’. Bij alle thema’s hielden we rekening met de doelgroep. Bij de ‘familieplank’ stelden we ons voor: Je zit met je familie aan tafel, hebt zin aan toegankelijke hapjes, voor zowel ouderen als kleine kinderen en het hoeft niet te chique. Een kindje die een toastje aan het dippen is maakte de foto helemaal af. Bij het thema ‘Kaas om te dippen’ hadden we zelfs 3 ‘hand’modellen nodig.
Resultaat
Je vindt de fysieke brochure deze maand bij alle Zuivelhoeve vestigingen. Ook online kun je hem bekijken via: https://issuu.com/zuivelhoeve/docs/zuivelhoeve-kerstfolder-v2-web.
Wat een ontzettend mooie opdracht was dat! Ik ben dankbaar dat ik dit heb mogen doen en vond het erg leuk om mee te denken in het concept en de verschillende thema’s. De samenwerking ging top, we hebben keihard gewerkt om nog gebruik te kunnen maken van natuurlijk (dag)licht, maar tegelijkertijd ook veel plezier gehad.
Referentie
Ik ontving een hele leuke referentie van Muriël die ik graag met jullie deel:
“Het was een feest om met Stefanie te werken aan de eindejaarsbrochure van de Zuivelhoeve. Het doel van deze brochure was om de klant inspiratie te geven voor de feestdagen. Door de prachtige foto’s die zijn geschoten loopt het water je in de mond en krijg je echt zin om lekkere kaasplanken of gerechten met kaas op tafel te zetten. Stefanie heeft een oog voor detail, de rust om producten voor een foto goed te visualiseren en gevoel voor stijl. Bedankt voor deze prettige samenwerking en ik hoop dat we in de toekomst nog vaker mooie foto’s mogen maken!”
Cover
Achterkant
Op 9 november vindt het praktijkexamen plaats van de koksopleiding VIP Health & Nutrition in Haarlem. Ik volg hier de basismodule Vegetarisch Koken zodat ik mijn eigen vegan recepten kan ontwikkelen.
VIP Health & Nutrition
Deze beroepsopleiding wordt gegeven door chef en tevens oprichtster Femke van den Heuvel, een enorm goeie leermeester! Femke werkt al meer dan 20 jaar als vegetarische kok en heeft ontzettend veel kennis op het gebied van health & nutrition, maar ook van bijvoorbeeld Ayurveda, duurzaamheid, macrobiotiek en raw cooking. In 2014 won ze zelfs een award in Milaan voor beste vegan chef!
Vegetarisch Koken
Zes volledige dagen kookten wij met een groep van zo’n 12 gemotiveerde studenten wel 100 gerechten. Ook behandelden we alle theorie die komt kijken bij koken in een professionele keuken, waaronder: de basistechnieken, menu-opbouw, HACCP, kostencalculatie en receptontwikkeling. Allemaal thema’s die je helpen bij het opstarten van een eigen horeca onderneming en/of het schrijven van je eigen recepturen.
Wildplukken
Deze intensieve dagen hebben mij nu al zoveel gebracht! Ik leerde tijdens een wildplukwandeling welke kruiden en planten eetbaar en lekker zijn, decoratief maar smaakloos of juist oneetbaar en giftig. We hebben zelfs van Berenklauwbloemen tempura gemaakt! Gelukkig werden we begeleid door Ellen Mookhoek van www.debredemoestuin.nl. Zij liet ons het essentiële verschil zien tussen de giftige Aziatische Berenklauw (waar je blaren van krijgt) en de eetbare Inheemse Europese Berenklauw met geweldige smaakvolle zaden en bloemen. Met de verschillende kleurrijke eetbare bloemblaadjes en kruiden maakten we gezouten filodeeg. Het werd een plaatje, ik zou het zo in mijn huis hangen;).
Ervaring
Het was een flinke uitdaging om te koken en tussendoor ‘eventjes’ goede food photos te maken. De meeste tijd ging natuurlijk op aan het koken (daar kwam ik tenslotte voor), maar het is me gelukt om vlak voor het eten het grootste deel van de gerechten vast te leggen. Je vindt deze foto’s onder aan deze post. Ik heb nog niet alle gerechten zelf gemaakt. We werkten namelijk veelal in tweetallen. Dagelijks werden de recepturen voor de lunch en het diner verdeeld onder deze duo’s. Tussen de middag en ’s avonds tijdens het eten heb ik alle gerechten kunnen proeven. Ik heb er op die manier al kennis mee kunnen maken.
En nu?
De komende weken stort ik mij thuis op de recepturen van de gerechten die ik nog niet zelf heb kunnen bereiden, zoals een vegan blauwe bessentaart, maïskoekjes, wortelkebab, tofu in zelfgemaakte zwarte bonen pepersaus, raita met bloemkoolbladeren, mangochutney, baklava, tarte tatin van spaghetti groenten, een peren frangipan, raw chocolate truffels en echt nog veel veel meer;). Ik ben nog wel even zoet dus. De recepturen van Femke helpen mij alle basistechnieken onder de knie te krijgen, van snijtechnieken en temperatuurbeheersing tot productkennis.
Wat was in ik m’n element daar in de professionele keuken. Het deed me terugdenken aan mijn Hoger Hotelschool traineeship in London. Hier mocht ik 6 maanden in de restaurantkeuken van hotel Park Plaza County Hall werken. Het was af en toe best zwaar, maar het gaf zoveel voldoening! Leren en creëren, ik houd ervan, zowel het creëren van foto’s als van maaltijden.
De opgedane kennis gebruik ik bij het ontwikkelen van mijn eigen (vegan) recepturen, voor mijn blog en voor kookboeken. Wie weet waar dit verder nog toe zal leiden… 🙂
Tot slot: Wil jij zelf een kookboek uitbrengen?
Kan ik je helpen met de food photography en misschien zelfs de recepturen van jouw eigen kookboek? Ik doe niets liever! Neem contact met me op voor een kennismaking.
