Mega enthousiast werd ik, toen ik het mailtje van Lust Bakery & Bistro las. Richard van den Hoeven had mij via via gevonden, en mijn foodfotografie gezien voor Van Doorn & Doorn.
Droom-Opdracht
Wat Richard niet weet, is dat Lust in mijn lijst met 'Droom-Opdrachten' staat! Al sinds ik fotografeer, houd ik een lijst bij met mooie zaken die mij aanspreken. Vaak ga ik eerst een hapje bij ze eten. Vanuit mijn enthousiasme over het eten, pijl ik vervolgens of ze behoefte hebben aan mooie foodfoto's.
Ik had al eens over Lust gehoord en werd getipt door vrienden die er geweest waren. De menukaart is uniek, want Lust heeft het assortiment van een banketbakkerij, lunchroom én avondbistro.
Gestart in Coronatijd
Tijdens een leuke kennismaking deelde Richard zijn ondernemersverhalen. Echt veel respect voor deze ervaren horecaondernemers. Meervoud, want hij startte Lust samen met Saïd Maher in Coronatijd! Een grote gok, die zij zagen als een kans.
Lust Bakery & Bistro zit aan de rand van de binnenstad van Hengelo. In een mooi pand op het oude fabrieksterrein Hazemeijer. Pal naast het nieuwe Oyfo Techniekmuseum! Een gouden combi, want dit museum trekt veel bezoekers en had nog geen lunchroom.
Bakery
Pastry Chef Freek, werkte voorheen als banketbakker en runt nu het Bakery gedeelte van de keuken. Zijn vakkennis zie en proef je terug in de taarten. De High Tea die je bij Lust besteld is dan ook helemaal huisgemaakt. Freek kijkt er naar uit om de bakkerij nog verder uit te breiden en ook taarten op bestelling te leveren.
Bistro
Het Bistro gedeelte staat onder leiding van Chef Barry Willemse, een geboren creative. Ik werkte al eens met hem samen tijdens fotoshoots voor Brood met Spelen & XO Food Group.
Aanrader
Door de combi van Bakery en Bistro, kun je bij Lust terecht voor de beste en lekkerste taarten & cakes, smoothies, freak shakes, én voor healthy lunches, high tea’s en vis- en vleesgerechten.
Reden genoeg om eens langs te gaan! Kijk op www.lusthengelo.nl voor het menu en om te reserveren.
Vanuit Oldenzaal levert familiebedrijf De Dessert Meesters ambachtelijk ijs aan grote winkelketens door heel Europa. De Dessert Meesters is ontstaan vanuit de ‘Van Der Poel IJssalons’ (1925). Een begrip in Twente, dankzij het heerlijk romige ijs.
De basis van deze recepturen is nog altijd behouden om het allerbeste Private Label ijs te maken. De Dessert Meesters levert deze aan winkelketens zoals Tesco (UK) en Lidl.
Fotoshoot
Ik verzorgde de fotografie voor de gehele website www.dessertmeesters.com. Hiervoor maakten we headerfoto’s (smalle foto’s voor bovenaan de website) van de verschillende productgroepen en een overzicht met het hele assortiment.
Food Styling voor film
Naast deze Fotoshoot, mocht ik ook de styling voor hun corporate film verzorgen. Een hele mooie opdracht in samenwerking met Studio MAD. Ik maakte hiervoor ondergronden, achtergronden en ging op zoek naar stylingitems zoals ijsscheppen, gardes, lepels, bakjes. Voor deze korte film gebruikten we al 12 verschillende ondergronden!
Je bekijkt de Corporate film hier.
Ook dit jaar mocht ik weer meewerken aan een heerlijk magazine vol kaasinspiratie: 'Feestelijk Genieten' van Zuivelhoeve ligt nu in de winkels. Foto's maken voor Instagram is gaaf, maar een hardcopy magazine met jouw foto's voelt stiekem toch extra speciaal!
Samen met een heel fijn team vanuit Zuivelhoeve (Muriël, Marte, Jasper) en Artica (Hilbert) hebben we keihard gewerkt aan dit project.
We hebben webshops bezocht en winkels afgestruind naar borden, ondergronden en kerstversiering, recepten ontwikkeld, gekookt, eten opgemaakt (ja, letterlijk en figuurlijk), geshoot en opgeruimd.
Zo'n enorm project geeft ook ENORM veel voldoening. Bedankt voor deze mooie kans en ervaring!
Ben je benieuwd naar de foto's met tekst (en recepten)? Haal het magazine 'Feestelijk Genieten' in een van de Zuivelhoevewinkels of bekijk het magazine hier.
Vorig jaar stond de borrelplank centraal. In deze blogpost lees je mijn ervaring.
Site
Naast het magazine, fotografeerde ik ook de header en assortimentsfoto's voor de nieuwe website met webshop van Zuivelhoeve Winkels!
Op 9 november vindt het praktijkexamen plaats van de koksopleiding VIP Health & Nutrition in Haarlem. Ik volg hier de basismodule Vegetarisch Koken zodat ik mijn eigen vegan recepten kan ontwikkelen.
VIP Health & Nutrition
Deze beroepsopleiding wordt gegeven door chef en tevens oprichtster Femke van den Heuvel, een enorm goeie leermeester! Femke werkt al meer dan 20 jaar als vegetarische kok en heeft ontzettend veel kennis op het gebied van health & nutrition, maar ook van bijvoorbeeld Ayurveda, duurzaamheid, macrobiotiek en raw cooking. In 2014 won ze zelfs een award in Milaan voor beste vegan chef!
Vegetarisch Koken
Zes volledige dagen kookten wij met een groep van zo’n 12 gemotiveerde studenten wel 100 gerechten. Ook behandelden we alle theorie die komt kijken bij koken in een professionele keuken, waaronder: de basistechnieken, menu-opbouw, HACCP, kostencalculatie en receptontwikkeling. Allemaal thema’s die je helpen bij het opstarten van een eigen horeca onderneming en/of het schrijven van je eigen recepturen.
Wildplukken
Deze intensieve dagen hebben mij nu al zoveel gebracht! Ik leerde tijdens een wildplukwandeling welke kruiden en planten eetbaar en lekker zijn, decoratief maar smaakloos of juist oneetbaar en giftig. We hebben zelfs van Berenklauwbloemen tempura gemaakt! Gelukkig werden we begeleid door Ellen Mookhoek van www.debredemoestuin.nl. Zij liet ons het essentiële verschil zien tussen de giftige Aziatische Berenklauw (waar je blaren van krijgt) en de eetbare Inheemse Europese Berenklauw met geweldige smaakvolle zaden en bloemen. Met de verschillende kleurrijke eetbare bloemblaadjes en kruiden maakten we gezouten filodeeg. Het werd een plaatje, ik zou het zo in mijn huis hangen;).
Ervaring
Het was een flinke uitdaging om te koken en tussendoor ‘eventjes’ goede food photos te maken. De meeste tijd ging natuurlijk op aan het koken (daar kwam ik tenslotte voor), maar het is me gelukt om vlak voor het eten het grootste deel van de gerechten vast te leggen. Je vindt deze foto’s onder aan deze post. Ik heb nog niet alle gerechten zelf gemaakt. We werkten namelijk veelal in tweetallen. Dagelijks werden de recepturen voor de lunch en het diner verdeeld onder deze duo’s. Tussen de middag en ’s avonds tijdens het eten heb ik alle gerechten kunnen proeven. Ik heb er op die manier al kennis mee kunnen maken.
En nu?
De komende weken stort ik mij thuis op de recepturen van de gerechten die ik nog niet zelf heb kunnen bereiden, zoals een vegan blauwe bessentaart, maïskoekjes, wortelkebab, tofu in zelfgemaakte zwarte bonen pepersaus, raita met bloemkoolbladeren, mangochutney, baklava, tarte tatin van spaghetti groenten, een peren frangipan, raw chocolate truffels en echt nog veel veel meer;). Ik ben nog wel even zoet dus. De recepturen van Femke helpen mij alle basistechnieken onder de knie te krijgen, van snijtechnieken en temperatuurbeheersing tot productkennis.
Wat was in ik m’n element daar in de professionele keuken. Het deed me terugdenken aan mijn Hoger Hotelschool traineeship in London. Hier mocht ik 6 maanden in de restaurantkeuken van hotel Park Plaza County Hall werken. Het was af en toe best zwaar, maar het gaf zoveel voldoening! Leren en creëren, ik houd ervan, zowel het creëren van foto’s als van maaltijden.
De opgedane kennis gebruik ik bij het ontwikkelen van mijn eigen (vegan) recepturen, voor mijn blog en voor kookboeken. Wie weet waar dit verder nog toe zal leiden… 🙂
Tot slot: Wil jij zelf een kookboek uitbrengen?
Kan ik je helpen met de food photography en misschien zelfs de recepturen van jouw eigen kookboek? Ik doe niets liever! Neem contact met me op voor een kennismaking.
Steeds meer mensen raken geïnteresseerd in het fotograferen van eten. Daarom organiseerde ik een workshop Food Photography bij restaurant Eetrijk in Overijssel! In deze workshop deelde ik mijn persoonlijke ervaring, kennis en bovenal mijn liefde voor Food Photography en Styling.
‘Hoe maak je een frisse food foto?’
‘Hoe zorg je ervoor dat de achtergrond donker en onscherp is?’
‘Hoe leer ik mijn personeel om zelf frisse food foto’s te maken voor social media?’
Deze en meer van dit soort vragen krijg ik vaak wanneer ik op bezoek ben bij horecaondernemers, kookboekmakers en reclamebureaus. Maar ook foodies en (food)bloggers zijn erg enthousiast over het fotograferen van eten en willen hier steeds meer over weten.
Recensie
Wat waren de reacties leuk! En samen creatief bezig zijn geeft zoveel energie! Twee jonge enthousiaste en ondernemende deelnemers delen hun ervaring: Jordy en Nathalie van Reclamebureau Nolex werken veel samen met restauranteigenaren.
“Wij hebben bij Stefanie Spoelder een Food Photography Workshop gevolgd op 17 maart 2018. De workshop werd gehouden op een mooie locatie (Restaurant Eetrijk in Albergen). We waren met een kleine groep wat prettig werkte.
Stefanie is heel vriendelijk en spontaan. Ze kan goed uitleggen op een begrijpelijke wijze en staat open voor alle vragen. Tijdens het praktische gedeelte gaat ze in op de vragen die wij hadden en hielp ze ons persoonlijk verder om de vaardigheden onder de knie te krijgen.
We hebben ontzettend veel geleerd over foodstyling en fotograferen van eten. Deze workshop is zeer gezellig en goed verzorgd. Zeker aan te raden.
In de toekomst doen we graag mee met andere workshops!”
Workshop Food Photography
Ik heb technisch leren fotograferen tijdens de vakopleiding aan de Fotovakschool. Het fotograferen van eten leerde ik door het heel veel (jarenlang, dagelijks) te doen. Ook heb ik veel kennis opgedaan via bekende en ervaren foodfotografen zoals Eva Kosmas Flores, Linda Lomelino en Our Food Stories.
Na het werken aan 3 kookboeken en het fotograferen voor veel enthousiaste food-ondernemers, leek het mij een leuke uitdaging om de opgedane kennis te delen in de vorm van een workshop!
We waren met een mooi gemixt gezelschap van foodliefhebbers met onder andere een bierbrouwer, een kookstudio eigenaresse, een reclamebureau en een fotograaf. Ik gaf uitleg over camera instellingen, het fotograferen met natuurlijk licht en food styling. De chef van restaurant Eetrijk, Lucas, legde uit hoe je een bord of taart opmaakt. Ik vulde hem aan en gaf tips over hoe je rondom het gerecht een setting en zo ook een ‘verhaal’ kunt creëren.
Workshop gemist?
Heb je deze workshop gemist? En lijkt het je leuk om er een volgende keer bij te zijn? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief. De volgende workshop Food Photography vindt plaats bij de vernieuwde winkel met workshopruimte van Dille & Kamille in Arnhem! *So excited!*
Beweging vastleggen: 4 tips
Het strooien van Parmezaanse kaas, het schenken van siroop, een dampende kop warme chocolademelk of het flippen van een pannenkoek zorgt voor beweging in de foto. Tijdens de workshop legde ik onder andere uit hoe je beweging in een foto bevriest. Deze beweging maakt het voor de kijker extra interessant: Je blijft vaak net iets langer kijken.
- Bereid je goed voor: Zorg ervoor dat je weet wat je wilt fotograferen en vanuit welke hoek. Soms is het eenvoudig om een beweging te herhalen, maar vaak zit je gerecht al helemaal onder de chocoladesaus of poedersuiker en dan wordt het lastiger…
- Gebruik een snelle sluitertijd, onderstaande foto is genomen met een sluitertijd van 1/1000 seconde
- Gebruik een statief. Met een statief fotografeer je steeds vanuit hetzelfde perspectief. Hierdoor kun je later (in Photoshop) delen van een foto (zoals strooisel) toevoegen aan een andere foto. Daarnaast kun je je handen goed gebruiken wanneer je de beweging zelf uitvoert.
- Fotografeer in de continu modus. Dat betekent dat je camera razendsnel veel foto’s achter elkaar maakt. Jij kiest naderhand zelf de perfecte foto uit!
Meer algemene food fotografie tips vind je in een eerder blog: Tips Food Photography.
Onderwerpen
