Frank & Charlie, of eigenlijk Leonie & Nicky, want zij zijn de bedenkers van deze toffe zaak! Wat een feestje om foto's te mogen maken voor deze lieve mensen!
Zij zagen potentie in het ruime leegstaande pand aan de Windbrugstraat, midden in het centrum van Enschede. Er moest heel wat verbouwd worden. Maar het is ze gelukt hoor! Van alle kanten straalt de zon naar binnen. En ze hebben zelfs een binnentuin!
Lekker anders
Het interieur is vrolijk, kleurrijk en exotisch te gelijk. Dat laatste past helemaal goed bij de vele juices en smoothies die er dagelijks doorgaan. Ook hebben ze zich echt bewezen als koffiekenners. Zelfs de koffie heeft lekkere fris en fruit tonen.
Winkel
Hun passie stopt niet bij (lokaal) eten en drinken. Zij verkopen ook leuke cadeautjes en duurzame -vaak lokale- producten met een verhaal. Het assortiment wordt nog elke keer uitgebreid!
Eten
Frank & Charlie heeft een eigen bakkerij. De taarten en koeken maken zij dan ook zelf. Net als alle andere gerechten overigens. Mijn favoriet is het broodje Kimchi Chicken, maar dan met tempeh. Een dikke zuurdesem boterham met knapperige pinda's, gemarineerde tempeh, zoetzure kimchi en lekker veel taugé.
Nieuwsgierig naar wat er nog meer op de kaart staat? Neem een kijkje, ga lekker zitten en succes met je keuze;). Je kunt altijd nog een keer komen, hè?
Instagram
De nodige humor is aanwezig bij dit vrolijke team van barista's, koks, afwassers en koekenbakkers.
Kijk hier wat ze allemaal uitvreten → Instagram.
Fotoshoot
De shoot voor Frank & Charlie was verdeeld over 2 dagen. Op de eerste dag was de zaak gesloten. Zo konden we rustig onze gang gaan. Leonie had figuranten (personeel en vrienden) geregeld die aanschoven aan verschillende tafels in verschillende outfits. Het doel was niet om alle gerechten afzonderlijk te fotograferen, maar meer om sfeerbeelden te maken met combinaties van gerechten, drankjes en momenten (zoals een koffiemoment met taart, een krantje met een croissant, een lunch met z'n 4-en)
Op de tweede dag (of eigenlijk een klein dagdeel) kwam ik langs samen met Carlijn Gerretschen, 4e jaars Fotovakschoolstudent en stagiair. We bestelden lunch en koffie en zo nu en dan stond ik op om momenten in de (volle) zaak vast te leggen. Het doel van deze dag was om de sfeer en het echte Frank & Charlie gevoel vast te leggen: gezellig, gemoedelijk en relaxed.
Mega enthousiast werd ik, toen ik het mailtje van Lust Bakery & Bistro las. Richard van den Hoeven had mij via via gevonden, en mijn foodfotografie gezien voor Van Doorn & Doorn.
Droom-Opdracht
Wat Richard niet weet, is dat Lust in mijn lijst met 'Droom-Opdrachten' staat! Al sinds ik fotografeer, houd ik een lijst bij met mooie zaken die mij aanspreken. Vaak ga ik eerst een hapje bij ze eten. Vanuit mijn enthousiasme over het eten, pijl ik vervolgens of ze behoefte hebben aan mooie foodfoto's.
Ik had al eens over Lust gehoord en werd getipt door vrienden die er geweest waren. De menukaart is uniek, want Lust heeft het assortiment van een banketbakkerij, lunchroom én avondbistro.
Gestart in Coronatijd
Tijdens een leuke kennismaking deelde Richard zijn ondernemersverhalen. Echt veel respect voor deze ervaren horecaondernemers. Meervoud, want hij startte Lust samen met Saïd Maher in Coronatijd! Een grote gok, die zij zagen als een kans.
Lust Bakery & Bistro zit aan de rand van de binnenstad van Hengelo. In een mooi pand op het oude fabrieksterrein Hazemeijer. Pal naast het nieuwe Oyfo Techniekmuseum! Een gouden combi, want dit museum trekt veel bezoekers en had nog geen lunchroom.
Bakery
Pastry Chef Freek, werkte voorheen als banketbakker en runt nu het Bakery gedeelte van de keuken. Zijn vakkennis zie en proef je terug in de taarten. De High Tea die je bij Lust besteld is dan ook helemaal huisgemaakt. Freek kijkt er naar uit om de bakkerij nog verder uit te breiden en ook taarten op bestelling te leveren.
Bistro
Het Bistro gedeelte staat onder leiding van Chef Barry Willemse, een geboren creative. Ik werkte al eens met hem samen tijdens fotoshoots voor Brood met Spelen & XO Food Group.
Aanrader
Door de combi van Bakery en Bistro, kun je bij Lust terecht voor de beste en lekkerste taarten & cakes, smoothies, freak shakes, én voor healthy lunches, high tea’s en vis- en vleesgerechten.
Reden genoeg om eens langs te gaan! Kijk op www.lusthengelo.nl voor het menu en om te reserveren.
Vier jij deze Kerst met Miras? Speciaal voor Kerst en Nieuwjaar fotografeerden en filmden we gerechten in Kerstsfeer met compleet gestylde tafels. Twee dagen lang werkten we samen met een team bestaande uit 2 jonge filmmakers (Ties en Ramon van 2Creators), Elina Tok (CEO/Marketing‑Brand Manager), Selina Rolink (Social Media & Content Marketeer) en Carlijn Gerretschen (4e jaars Fotovakschool, Stagair fotografie).
Miras is het eigen label van groothandel Tok, een van oorsprong familiebedrijf dat voedingsmiddelen importeert en levert aan Toko’s door heel Nederland. Het Miras eigen label vind je in de grotere AH, ze verkopen o.a. kruiden, peulvruchten, gedroogde zuidvruchten, oliën en noten. Op www.mirasfood.nl vind je elke maand weer veel nieuwe lekkere recepten met de Miras producten als basis. Hier vind je dus ook de recepten voor een Kerst met Miras.
Al eerder maakte ik foto’s voor op de verpakkingen van het eigen label filodeeg. Dit was zo leuk om te doen! Echt weer een hele uitdaging en heel anders dan foto’s maken voor Social Media. De plaatsing van het gerecht en de styling komt namelijk heel nauw met het design van de filodeeg verpakkingen. Ik zeg verpakkingen, want ze hebben maar liefst 7 soorten filodeeg! Ik ben nog steeds helemaal enthousiast wanneer ik mijn foto’s in de vriezer bij de toko zie liggen;).
Nog leuker is het om nu de verpakking ‘in’ een setting te fotograferen, dat deed ik bijvoorbeeld bij deze driehoeks-filodeegplakken:
Buitenaf, in de buurt van Enschede, fotografeerde ik de ambachtelijk gerookte Bawykov Zalm. Op een hele mooie plek in het bos ontmoette ik Jeroen en Tosca Jordaan. Jeroen is eigenaar van Bawykov Zalm, gevestigd in Roelofarendsveen. Tosca runt samen met haar vriendin Marsha interieurstyling bureau: Your Styling Company. Kwam dat even goed uit! Tosca heeft veel ervaring in het creëren van sfeer aan de hand van kleur en materiaalkeuzes. Het is ons dan ook gelukt om een gave herfst en kerstsfeer neer te zetten.
In jouw eigen keuken
Met deze nieuwe foto's wilden wij laten zien dat de gerookte zalm heel goed thuis te gebruiken is. In een uitgebreide zondagsbrunch, een luxe kerstontbijt, als amuse, voorgerecht of op de borrelplank! Zoveel mogelijkheden, en je hoeft er geen chef voor te zijn! Laat je lekker inspireren door de foto's en serveer je gerookte zalm eens met scrambled eggs, mayo en kaviaar of op een toastje met crème fraîche.
Het leuke en unieke aan de Bawykovzalm is dat je een hele of halve zijde kunt bestellen. Je ontvangt deze gekoeld aan 1 stuk, zodat je zelf de zalm kunt snijden. In blokjes, dunne plakjes, dikke stukken, net wat past bij jouw gerecht.
De zalm van Meesterkok Rien Heemskerk was al een begrip voor de horeca. Dankzij corona hebben ze de verkoop aan particulieren heel gemakkelijk gemaakt! Je bestelt hem nu online via www.bawykovzalm.nl. Lekker om te eten, of leuk om te geven. Aan vrienden, kennissen, familie, zakenrelaties of personeel.
Samenwerking Food Photography & Photo Styling
Verkoop jij food? En wil je in 2021 je aanbod extra onder de aandacht brengen bij je (nieuwe) klanten? Misschien dat wij je kunnen helpen! Met wij bedoel ik 'Your Styling Company' en ikzelf.
Samen met jou, zetten wij je product in de markt, zoals we ook voor Bawykov hebben gedaan. We verdiepen ons in jullie filosofie en creëren een beleving die verkoopt. Tosca en Marsha van Your Styling Company gaan op zoek naar een locatie en materialen. Ik fotografeer jouw product en je ontvangt mooie beelden die jouw boodschap ondersteunen.
Wil je er meer over weten? Of eens brainstormen? Bel (0654212777) of mail me op info@stefaniespoelder.nl.
Food Photography Shoot
In een paar uur tijd kwamen de heerlijkste aperitivo’s, pasta’s, pizza’s en desserts langs. Stuk voor stuk prachtig om te zien. Soms draaide het om eenvoud (qua kleur, zeker niet qua smaak!), afgewisseld met de meest kleurrijke aperitivoplanken.
Tijdens de shoot werd ik vergezeld door Fabio’s vriendin Sharon en hun prachtige dochtertje, toen een paar maandjes oud en ongeveer even oud als ons zoontje Jip. Sharon is ook ondernemer en had mijn foto’s voor een lokale lunchroom (Van Doorn en Doorn) voorbij zien komen op social media. Altijd erg leuk om te horen!
De Italiaanse Fabio Panissidi is de gepassioneerde ondernemer achter Lab26 Aperitivo Club. Hij verhuisde van Italië naar Twente voor de ruitersport, miste de traditionele Napolitaanse keuken met verse producten en opende zijn eigen keuken in Hengelo.
Samen met zijn familie -die in Napels wonen- startte hij cateringbedrijf ‘Passaparola’ en later restaurant Lab26. Wekelijks krijgen zij verse ingrediënten aangeleverd uit Italië. Deze worden ingekocht door Fabio’s familie en zijn exclusief gemaakt door kleine regionale producenten.
In 2019 uitgeroepen tot Beste Italiaanse Restaurant van Nederland
De kwaliteit en passie werd opgemerkt door hun gasten. In 2019 is Lab26 namelijk door Italië Magazine uitgeroepen tot het beste Italiaanse Restaurant van Nederland.
Lab26.nl
Inmiddels staan mijn food foto’s op hun eigen website en social media. Fabio heeft leuke ideeën voor een mogelijke volgende shoot: open voor gasten! Zodra ik meer weet, deel ik het op Instagram en in mijn e-mailnieuwsbrief.
Corona Update
In ieder geval tot 6 april 2020 zijn alle restaurants in Nederland gesloten. Lab26 biedt gelukkig de mogelijk om af te halen of je eten te laten bezorgen. Je kunt hier van woensdag t/m zondag gebruik van maken.
Begin dit jaar heb ik meegewerkt aan een heel bijzonder en serieus project, namelijk een boek over voeding en het tegengaan van blaaskanker. Ik verzorgde hiervoor de food photography.
Maurice Zeegers, professor aan de Universiteit van Maastricht (tevens Wetenschappelijke directeur CAPHRI: Onderzoeksinstituut voor Volksgezondheid en Zorgvraagstukken), deed onderzoek naar blaaskanker. Uit dit onderzoek kwamen concrete voedingsadviezen naar voren, zoals het eten van kruisbloemige groenten (bloemkool, spruitjes, broccoli) en het gebruik van bepaalde groene bladgroentes zoals spinazie. De 27 recepten in het boek zijn dan ook gebaseerd op deze voedingsadviezen.
Cook & Care
Marga van Slooten van Cook & Care is degene die alle -veelal plantaardige- recepturen mocht bedenken. Ik ken Marga via de opleiding VIP Health & Nutrition die ik eind vorig jaar in Haarlem volgde. Marga had mijn foto’s voorbij zien komen in de VIP Facebookgroep en heeft mij aanbevolen bij Maurice. Marga is zelf een ster in het bedenken van recepten die, naast superlekker, ook nog eens supergezond zijn. Vanuit haar eigen bedrijf Cook & Care is ze de uitdaging aangegaan om 27 recepturen samen te stellen voor het boek.
Food Photography op locatie
Marga en ik spraken samen met twee (kook)vrienden van Marga, Lidwien en Frank, af in haar vakantiehuis in Diepenheim. Het idyllische houten A-frame huisje was de locatie van onze shoot. In drie dagen tijd maakten, aten en fotografeerden we alle gerechten. Ik zorgde naast de fotografie ook voor de food styling: de ondergronden, het servies, linnengoed et cetera. De opdrachtgever, Maurice dus, liet ons hier erg vrij in. Hij vond het belangrijk dat het er natuurlijk uit ziet en dat de gerechten niet te ingewikkeld zijn. Hierbij hielden we rekening met de doelgroep van het boek: patiënten, aanverwante familie en medici.
Unieke ervaring
Elke food photography opdracht is zo anders. Dat maakt het ontzettend leuk om te doen! Zo ook deze keer, de dagen bij Marga waren erg bijzonder. Haar hele huis werd in no time omgetoverd tot een professionele keuken/foto/styling studio. We hebben hard gewerkt en tegelijkertijd heel veel plezier gehad. 's Middags aten we de gefotografeerde gerechten en de gerechten die we hierna nog maakten nam ik mee naar huis voor het avondeten, of gingen naar Marga's vakantieburen.
Diet and Fighting Bladder Cancer
Het boek wordt uitgegeven in het Nederlands en Engels. Het is bedoeld voor iedereen die te maken krijgt met blaaskanker, dus bijvoorbeeld medici, maar ook patiënten en hun omgeving. Later dit jaar komt het boek uit, wanneer precies laat ik jullie via social media weten. Hieronder vind je een groot deel van de foto's die samen met de recepturen de wetenschappelijke onderzoeksresultaten ondersteunen.
Spontane collage van de shoot
Op de derde dag van deze shoot stond ik op een trapje en maakte ik een foto van bovenaf. Toen ik door de lens mijn buik zag in plaats van het eten, wist ik dat het tijd was om met zwangerschapsverlof te gaan ;).
Onze eigen lunches 🙂 Dag 1, 2 en 3
Food Photography voor jouw (kook)boek?
Schrijf jij je eigen boek en wil je het voorzien van custom food photo's? Ik help je met veel plezier! Bel of mail me voor een kennismaking.
Voor het boek De Beste Verliezer van Henk-Jan Koershuis maakte ik de food photos. Ik mocht hiervoor verschillende gezonde ontbijt- en lunchgerechten, ingrediënten en productgroepen in beeld brengen.
Je moest hierbij het idee krijgen dat je het zelf kunt klaarmaken; Dus geen Pinterest smoothiebowl met dobbelsteentjes van dragonfruit en bloemblaadjes, maar gewoon een goeie bak yoghurt met havermout, noten, eventueel Diet Protein powder en vers fruit.
Kennismaking met Henk-Jan Koershuis
Ik maakte kennis met het concept ‘De Beste Verliezer’ (DBV) tijdens een presentatie van Henk-Jan Koershuis, founder van het programma. DBV draait om het verliezen van slechte eetgewoonten en het verliezen van gewicht. Zijn kijk op gezonde voeding, in combinatie met zijn kennis en ervaring sprak me aan en maakte me enthousiast. Aan het eind van zijn presentatie vertelde hij over zijn boek ‘De Beste Verliezer’: een onderdeel van het programma. In dit boek deelt Henk-Jan zijn kennis over voeding en zijn ervaring als voedingsdeskundige en trainer. Zo leert hij je gezonde voedingskeuzes maken, in de supermarkt en thuis, die vooral niet ingewikkeld zijn!
Tijdens een bezoek aan Sportvoedingwebshop.com spraken we verder over het boek. Toen hij bijna klaar was met het schrijven ervan benaderde hij mij voor een food photography shoot. Hij wilde bepaalde onderwerpen uit het boek in beeld brengen met behulp van mooie foto’s. Helemaal in de stijl van DBV, dat wil zeggen: basic, echt eten, met de kleuren zwart en goud.
Voorbereiding shoot
Met deze informatie ben ik aan de slag gegaan. Ik schilderde een ondergrond zwart en depte met een doek wat gouden verfaccenten op de houten plaat. Samen hadden we voldoende zwarte borden, gouden schalen, zwart met goud bestek en zelfs gouden glitters. In 2 dagen tijd schoten we alle food photos voor het boek. Het werken met een donkere onder- en achtergrond vond ik erg prettig, dit laat het kleurrijke eten er echt uitknallen.
Een boek vol kennis en ervaring
Ik heb heel veel bewondering voor Henk-Jans’ drive. Hij heeft zich echt helemaal gegeven voor dit programma, ontzettend veel onderzoek gedaan en informatie verzameld binnen zijn doelgroep.
Zo heeft hij in 2017 elke (!) dag met een nieuw persoon koffiegedronken. Op deze manier heeft hij echte informatie kunnen verzamelen over eetgewoontes en gewoontes in het algemeen.
Henk-Jan heeft een toegankelijke open persoonlijkheid. Het was dan ook erg fijn om met hem samen te werken. Ik wens Henk-Jan heel veel succes met het verspreiden van zijn boodschap en het programma De Beste Verliezer. Met de komst van dit boek gaat dit zeker lukken!
Nieuwsgierig naar het boek? Je bestelt hem via: www.debesteverliezer.com
Recensie
Hier lees je Henk-Jans’ reactie op de shoot:
“Met veel plezier heb ik samengewerkt met Stefanie voor ‘De Beste Verliezer’. Naast haar vakwerk onderscheidt zij zich door de manier hoe ze zich voorbereid en het project van A tot Z daardoor echt ‘voelt’. Ze verdiept zich bijzonder goed in de materie van de klant. Méér dan tevreden ben ik met het resultaat en de erg prettige manier van werken. Great combi! Dank je wel Stefanie.”
Dit jaar benaderde Zuivelhoeve mij voor een food photography shoot. Ze vroegen of ik mee wilde helpen met het stylen en fotograferen van alle foto’s voor de eindejaarsbrochure in de stijl van mijn fotografie: met natuurlijke materialen, echt (eten) en een basic stijl. Ik was natuurlijk direct enthousiast! De opdracht is voor het hoofdkantoor van Zuivelhoeve Winkels en de brochure komt in alle (zo’n 65) franchisevestigingen te liggen. We planden snel een afspraak in om onze ideeën te delen.
Kennismaking
In Oldenzaal maakte ik kennis met Muriël Renssen, marketingmedewerker voor Zuivelhoeve Winkels, en Diane Roerink, eigenaresse en oprichtster van o.a. Zuivelhoeve. Muriël nam met mij een voorstel voor de brochure door. Deze zou veelal bestaan uit ‘spreads’; grote foto’s verdeeld over twee pagina’s. Op deze manier kunnen we alle kazen, nootjes, dips, wijnen en bijgerechten mooi in beeld brengen. Ter voorbereiding van de afspraak had ik een digitaal moodboard gemaakt met verschillende sfeerbeelden en food photos. Muriël had ook enkele voorbeeldfoto’s en samen kwamen we zo tot een definitieve stijl, die helemaal past bij de vernieuwde branding (nieuw logo en lettertype) van Zuivelhoeve. Diane had vertrouwen in onze samenwerking en was inmiddels ook al zeer benieuwd naar het eindresultaat.
Voorbereiding
De voorbereiding van de shoot begon met het verzamelen van materialen zoals servies, bestek, glazen, linnen en serveerplanken.
Voor een houten serveerplank met schors bezocht ik houtzagerij Twickel. Hier vond ik ook een mooie verweerde houten ondergrond; planken in verschillende diktes die lang buiten hadden gestaan.
Online bestelde ik ronde grote serveerplanken en in Dalfsen bezocht ik een van mijn favoriete winkels: By Mölle. Vanuit hun studio maken ze duurzame linnen items, zoals servetten, tafelkleden en bedlinnen. De slow living stijl vertalen ze door in de rest van hun assortiment: een verzameling van lokale of duurzaam geproduceerde items, gemaakt van natuurlijke materialen. Ik leende van hen o.a. keramiek, bestek, linnen en een mooie serveertray.
Ik zorgde hiernaast voor de bijgerechten. Deze gerechten dienen ter aankleding van de shoot en ter inspiratie. Deze gerechtjes, groentes en fruit komen dan ook vaak voor op je borreltafel. Muriël regelde alle kazen en producten vanuit Zuivelhoeve.
Op de dag zelf moet je bij voorbereiding denken aan: het bakken van aardappeltjes met verse kruiden voor de kaasfondue, het snijden van groentes, het opbouwen van een set, het klaarzetten van alle food photography props (bordjes, schaaltjes, bestek, touw, planken, jute, verse kruiden, bloemen, linnen, pannetjes, ondergrond/achtergronden et cetera)
Shoot
Verspreid over twee dagen maakten we alle food photos voor de eindejaarsbrochure. Elke foto had een thema, bijvoorbeeld: ‘lekker happen met de familie’. Bij alle thema’s hielden we rekening met de doelgroep. Bij de ‘familieplank’ stelden we ons voor: Je zit met je familie aan tafel, hebt zin aan toegankelijke hapjes, voor zowel ouderen als kleine kinderen en het hoeft niet te chique. Een kindje die een toastje aan het dippen is maakte de foto helemaal af. Bij het thema ‘Kaas om te dippen’ hadden we zelfs 3 ‘hand’modellen nodig.
Resultaat
Je vindt de fysieke brochure deze maand bij alle Zuivelhoeve vestigingen. Ook online kun je hem bekijken via: https://issuu.com/zuivelhoeve/docs/zuivelhoeve-kerstfolder-v2-web.
Wat een ontzettend mooie opdracht was dat! Ik ben dankbaar dat ik dit heb mogen doen en vond het erg leuk om mee te denken in het concept en de verschillende thema’s. De samenwerking ging top, we hebben keihard gewerkt om nog gebruik te kunnen maken van natuurlijk (dag)licht, maar tegelijkertijd ook veel plezier gehad.
Referentie
Ik ontving een hele leuke referentie van Muriël die ik graag met jullie deel:
“Het was een feest om met Stefanie te werken aan de eindejaarsbrochure van de Zuivelhoeve. Het doel van deze brochure was om de klant inspiratie te geven voor de feestdagen. Door de prachtige foto’s die zijn geschoten loopt het water je in de mond en krijg je echt zin om lekkere kaasplanken of gerechten met kaas op tafel te zetten. Stefanie heeft een oog voor detail, de rust om producten voor een foto goed te visualiseren en gevoel voor stijl. Bedankt voor deze prettige samenwerking en ik hoop dat we in de toekomst nog vaker mooie foto’s mogen maken!”
Cover
Achterkant
Een ‘Raw Food Cake’ is een taart gemaakt van mooie en veelal onbewerkte ingrediënten. Ik eet graag een kleine cupcake als ik zin heb aan een dessert, of bij een kopje thee.
Dit recept is goed voor 12 grote of 18 kleinere cupcakes. Je kunt ook 1 groot bakblik gebruiken en er later vierkanten van snijden. De Raw Food Cakes zijn vegan en glutenvrij.
Wat heb je nodig?
Een siliconen muffinbakvorm (geschikt voor minimaal 12 stuks), of een rechthoekig bakblik bekleed met bakpapier
Een sterke blender
Vriezer
Ingrediënten
Bodem
1 kop amandelen of amandelmeel
1 kop dadels
Vulling
2 koppen ongebrande en ongeroosterde cashewnoten (1 nacht geweekt in water, of 2 uur afgedekt in gekookt water)
1/2 kop kokosmelk
1/3 kop ahornsiroop
1/3 kop gesmolten kokosolie
1/4 kop citroensap
1/2 tl vanillepoeder (puur) of het merg van 1 vanillestokje
1 kop frambozen + extra voor garnering
Bereiding
Mix voor de bodem de dadels met de amandelen in een blender tot er een kleverige massa ontstaat. Is je blender niet zo sterk? Gebruik dan medjool dadels (deze zijn extra zacht) en amandelmeel i.p.v. de hele amandelen.
Verdeel het mengsel voor de bodem over 12 muffinvormen of verdeel het gelijkmatig over de bodem van het bakblik. Zet de vorm in de koelkast. Maak je cupcakes? Gebruik dan echt een siliconenvorm, hiermee blijven de cupcakes na het invriezen nog mooi en heel.
Mix voor de vulling alle ingrediënten, met uitzondering van de frambozen, in de blender. Blend totdat je vulling superzacht en romig is. Giet de helft van het mengsel in de vorm(en).
Voor de tweede laag, de roze, voeg je de helft van de frambozen toe aan het resterende mengsel. Mix het kort. Je mengsel kleurt nu roze, giet de helft van dit beslag over de vorm(en). Het laatste deel van je vulling kun je extra roze maken door de rest van de frambozen toe te voegen en de blender opnieuw kort aan te doen. Met deze donkerroze laag top je de vorm af.
Plaats de vorm(en) in de vriezer voor minimaal 3 uur. Je taartjes zijn nu klaar! Proeven? Pak een cupcake en laat deze ongeveer 30 minuten ontdooien. Ik vind ze op hun lekkers als ze nog iets bevroren zijn vanbinnen, maar aan de randen lekker romig en zacht.
Geniet van deze raw food cake!
Charlotte Minnegal is de trotse eigenaresse van Verslokaal in Hengelo. Deze hippe lunchroom/cateraar is gevestigd in het Campus Business Center en bestaat slechts 6 maanden. Charlotte vond het tijd voor een website met mooie food foto’s.
De nieuwe website richt zich op zowel de zakelijke, als de particuliere markt. Die laatste doelgroep weet haar sinds kort -mede dankzij de verse afhaalmaaltijden- ook goed te vinden! Onlangs stond Verslokaal op de Lentefair bij Vliegveld Twenthe. Hier werd Charlottes’ verfrissende concept met o.a. verse sappen, smoothies, pure koeken en vers belegde broodjes enthousiast ontvangen!
Het proces
Charlotte en ik hebben voorafgaand aan de fotoshoot de stijl besproken. Belangrijke vragen waren: ‘Wat is het merk Verslokaal?’ en ‘Wat wil je uitstralen?’. We hebben de eerste opzet voor de website erbij gepakt en samen bepaald welke foto’s we nodig hebben. Centraal stonden de termen: fris, kleurrijk, huisgemaakt, vers en modern.
Aan de hand hiervan heeft Charlotte een aantal kleurrijke gerechten geselecteerd en kon de voorbereiding beginnen. Ik ben op zoek gegaan naar de juiste items qua borden, glazen en linnen. Deze vond ik bij Sissy Boy Homeland, Dille & Kamille en Sostrene Grene. Ook maakte ik een frisse matte krijtverf ondergrond in een lichte groentint. Deze ondergrond zorgde voor eenheid in de foto’s.
Takeaway en lunch bij Verslokaal
Op donderdag en vrijdag kun je bij Charlotte huisgemaakte avondmaaltijden afhalen. Op de nieuwe website (www.verslokaal.nu) vind je precies wat er die week op het menu staat. Ook kun je er heerlijk lunchen, bij mooi weer zelfs op het terras:).
Zowel de shoot, als de voorbereiding was ontzettend leuk. De creativiteit van Charlotte was aanstekelijk. Ik heb met heel veel plezier en enthousiasme aan deze opdracht gewerkt.
Steeds meer mensen raken geïnteresseerd in het fotograferen van eten. Daarom organiseerde ik een workshop Food Photography bij restaurant Eetrijk in Overijssel! In deze workshop deelde ik mijn persoonlijke ervaring, kennis en bovenal mijn liefde voor Food Photography en Styling.
‘Hoe maak je een frisse food foto?’
‘Hoe zorg je ervoor dat de achtergrond donker en onscherp is?’
‘Hoe leer ik mijn personeel om zelf frisse food foto’s te maken voor social media?’
Deze en meer van dit soort vragen krijg ik vaak wanneer ik op bezoek ben bij horecaondernemers, kookboekmakers en reclamebureaus. Maar ook foodies en (food)bloggers zijn erg enthousiast over het fotograferen van eten en willen hier steeds meer over weten.
Recensie
Wat waren de reacties leuk! En samen creatief bezig zijn geeft zoveel energie! Twee jonge enthousiaste en ondernemende deelnemers delen hun ervaring: Jordy en Nathalie van Reclamebureau Nolex werken veel samen met restauranteigenaren.
“Wij hebben bij Stefanie Spoelder een Food Photography Workshop gevolgd op 17 maart 2018. De workshop werd gehouden op een mooie locatie (Restaurant Eetrijk in Albergen). We waren met een kleine groep wat prettig werkte.
Stefanie is heel vriendelijk en spontaan. Ze kan goed uitleggen op een begrijpelijke wijze en staat open voor alle vragen. Tijdens het praktische gedeelte gaat ze in op de vragen die wij hadden en hielp ze ons persoonlijk verder om de vaardigheden onder de knie te krijgen.
We hebben ontzettend veel geleerd over foodstyling en fotograferen van eten. Deze workshop is zeer gezellig en goed verzorgd. Zeker aan te raden.
In de toekomst doen we graag mee met andere workshops!”
Workshop Food Photography
Ik heb technisch leren fotograferen tijdens de vakopleiding aan de Fotovakschool. Het fotograferen van eten leerde ik door het heel veel (jarenlang, dagelijks) te doen. Ook heb ik veel kennis opgedaan via bekende en ervaren foodfotografen zoals Eva Kosmas Flores, Linda Lomelino en Our Food Stories.
Na het werken aan 3 kookboeken en het fotograferen voor veel enthousiaste food-ondernemers, leek het mij een leuke uitdaging om de opgedane kennis te delen in de vorm van een workshop!
We waren met een mooi gemixt gezelschap van foodliefhebbers met onder andere een bierbrouwer, een kookstudio eigenaresse, een reclamebureau en een fotograaf. Ik gaf uitleg over camera instellingen, het fotograferen met natuurlijk licht en food styling. De chef van restaurant Eetrijk, Lucas, legde uit hoe je een bord of taart opmaakt. Ik vulde hem aan en gaf tips over hoe je rondom het gerecht een setting en zo ook een ‘verhaal’ kunt creëren.
Workshop gemist?
Heb je deze workshop gemist? En lijkt het je leuk om er een volgende keer bij te zijn? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief. De volgende workshop Food Photography vindt plaats bij de vernieuwde winkel met workshopruimte van Dille & Kamille in Arnhem! *So excited!*
Beweging vastleggen: 4 tips
Het strooien van Parmezaanse kaas, het schenken van siroop, een dampende kop warme chocolademelk of het flippen van een pannenkoek zorgt voor beweging in de foto. Tijdens de workshop legde ik onder andere uit hoe je beweging in een foto bevriest. Deze beweging maakt het voor de kijker extra interessant: Je blijft vaak net iets langer kijken.
- Bereid je goed voor: Zorg ervoor dat je weet wat je wilt fotograferen en vanuit welke hoek. Soms is het eenvoudig om een beweging te herhalen, maar vaak zit je gerecht al helemaal onder de chocoladesaus of poedersuiker en dan wordt het lastiger…
- Gebruik een snelle sluitertijd, onderstaande foto is genomen met een sluitertijd van 1/1000 seconde
- Gebruik een statief. Met een statief fotografeer je steeds vanuit hetzelfde perspectief. Hierdoor kun je later (in Photoshop) delen van een foto (zoals strooisel) toevoegen aan een andere foto. Daarnaast kun je je handen goed gebruiken wanneer je de beweging zelf uitvoert.
- Fotografeer in de continu modus. Dat betekent dat je camera razendsnel veel foto’s achter elkaar maakt. Jij kiest naderhand zelf de perfecte foto uit!
Meer algemene food fotografie tips vind je in een eerder blog: Tips Food Photography.
Onderwerpen
Houd jij van eten, koken, fotograferen, ben jij een horecaondernemer of heb je een eigen blog? Dan is de workshop Food Photography misschien wel iets voor jou!
Op zaterdag 17 maart van 11.00 - 16.00 uur geef ik in restaurant Eetrijk (Twente) een workshop Food Photography en leer ik je op een eenvoudige manier frisse foto's te maken van je eten. Geschikt voor beginners met een camera, dit mag zelfs een Iphone camera zijn!
Je leert deze dag:
- Je camera goed in te stellen (spiegelreflex of smartphone)
- Het gerecht aantrekkelijk op te maken
- Het stylen/aankleden van de tafel
- Fotograferen met natuurlijk (dag)licht
De workshop is beschikbaar voor maximaal 8 personen. Hierdoor ontvang jij individuele tips en persoonlijke aandacht om jouw fotografie te verbeteren.
Verzekerd zijn van een plek? Meld je voor 10 maart aan via: info@eetrijk.nl. Misschien zie ik je dan :)!
Details:
- De workshop is inclusief: Info over het instellen van je camera zoals sluitertijd, diafragma en ISO.
- Je leert daarnaast meer over natuurlijke belichting, food styling en storytelling.
- De workshop is geschikt voor beginners: Je dient in het bezit te zijn van een spiegelreflex- of smartphone camera.
- De vermelde prijs is inclusief gebruik van materialen, eten om te fotograferen, dranken en een uitgebreid groepsdiner.
- De workshop is geschikt voor maximaal 8 deelnemers.
Deze zomer fotografeerde ik de zeven kindergerechten van tv-kok Sandra Ysbrandy voor het kookboek ROOTS KIDS.
Rabobank Foundation & Smaaklessen
Het kookboek is een samenwerking tussen de Rabobank Foundation en Smaaklessen. Organisaties waarvoor het thema ‘food’ erg belangrijk is. Het kookboek gaat bijvoorbeeld over verantwoord eten en zo min mogelijk voedsel verspillen.
In de zomervakantie, een dag na onze roadtrip door Slovenië en Kroatië stapte ik in de auto richting ‘s Graveland, de woonplaats van Sandra. Ik stapte binnen in haar landelijke keuken en voelde de warmte van het fornuis. Sandra had de nodige voorbereidingen getroffen om de zeven gerechten te kunnen bereiden. Lieke Verhofstad was aanwezig vanuit de Rabobank Foundation en Jan Paul de Vries namens zijn ontwerpbureau Volta.
Foodstyling
De zeven gerechten hebben elk hun eigen kleurenthema in het boek. De tropical smoothie kreeg bijvoorbeeld de kleur geel. Hiervoor hadden Jan Paul en Lieke de meest kleurrijke accessoires uitgezocht. Terwijl zij de verschillende settings opstelden fotografeerde ik alle stappen van het gerecht. Omdat het een kookboek voor kinderen is, willen we het ze zo gemakkelijk mogelijk maken zodat ze de recepten zelf kunnen volgen. Leuk weetje: Sandra deed voor elk recept een andere jurk aan, passend bij het recept.
Kleurrijk resultaat
Vorige week, op 9 oktober, werd het boek gelanceerd. Het eindresultaat is bijzonder kleurrijk en zit boordevol plaatjes, foto’s en leuke tips. Ik ben ontzettend dankbaar dat ik met mijn fotografie een bijdrage mocht leveren aan dit leerzame kinderkookboek ROOTS Kids!
Het eindresultaat!
Met een glimlach kijk ik terug op deze bijzondere ervaring: Een vijfdaagse Food Photography en Wine workshop in Frankrijk. Ik voelde me zeer vereerd om in de aanwezigheid van zoveel geweldige en wereldbekende food photographers en creatives te zijn. De Amerikaanse Eva Kosmas Flores en Carey Nershi organiseerden samen met de Zweedse Linda Lomelino een First We Eat event in Bordeaux (www.firstweeat.co).
We sliepen deze week in een idyllisch chateau met een prachtige tuin. Deze tuin was net als het huis typisch Frans met zijn lavendelbedden, druivenranken en vijgenbomen boordevol zoete vijgen welke we elke ochtend aten bij het ontbijt. Vanuit de tuin keek je uit op de wijnvelden. De plek onder de vijgenboom diende later in de week als ‘set’ voor Laura en Nora, special guests en bekende Berlijnse foodbloggers van www.ourfoodstories.com. In een volgende blogpost vertel ik graag meer over deze shoot.
Via de tuin kwam je bij de ruime eetkamer. De buitenkant van dit gebouw bestond uit met klimop begroeide stenen muren met een prachtig groot boograam. Hier stapte je naar binnen in de eetkamer met een lange tafel en een grote schouw. Drie keer per dag werd deze tafel heel stijlvol gedekt, met handgemaakte Franse borden en steeds weer andere bloemen, takken, fruit, stoffen en decoraties.
Gastvrouwen Eva, Carey en vrijwilligers Megan, Olaiya en Alice zorgden keer op keer voor een heerlijk ontbijt en lunch. Hartige, maar ook zoete ovenschotels vol met verse groenten en vers fruit kwamen voorbij. In de oven gebakken havermout met verse vijgen, een Spaanse aardappeltortilla met gerookte knoflook, een Franse cassoulet, knapperig geroosterde wortelgroenten, bloemkoolgratin en romige knolselderijpuree. ‘s Avonds genoten we van een drie gangen diner bereid door een privéchef. Alles gerechten waren vegetarisch en onvoorstelbaar smaakvol.
In de kelder van het huis rondom een met kaasplank gevulde salontafel vonden de verschillende sessies plaats. Eva en Carey deelden hun ervaringen op het gebied van Food Photography, Styling en het gebruik van Adobe Lightroom. Verder discussieerden we over omgaan met social media, bloggen en de zakelijke kant van het fotograaf zijn.
Linda Lomelino vertelde meer over het schrijven van kookboeken. Zij heeft al vier succesvolle kookboeken waaronder het boek ‘Trendy Taarten’ op haar naam staan. Zo bakte en stylde ze ook voor deze workshop een prachtige vijgencake en traditionele madeleines.
‘Samenwerken’
Alhoewel de drie dagen verschilden van thema was er een advies dat steeds weer terugkwam. Wil je groeien? Op social media of zelfs offline? Ga op zoek naar samenwerkingen! Voor een food photographer kun je denken aan samenwerkingen met andere (food of non-food) bloggers, een lokale keramiek maker/pottenbakker of een chef.
De geweldige dames en de vibe van deze week zal ik nooit meer vergeten. We sloten deze week af met een heel bijzonder bezoek aan een 14e eeuws kasteel/wijnhuis, waar wij in de originele en klassieke dinerkamer ons afscheidsdiner aten. Met een voldaan gevoel ga ik vol enthousiasme en met veel energie weer aan de slag met nieuwe opkomende projecten: nieuwe vegan recepten, een productlancering, een receptenboek in samenwerking met een personal trainer en nog veel meer leuke uitdagingen!
Ik wil Eva, Carey, Linda, Alice, Olaiya, Megan, Laura en Nora en de attendees Jenni, Saara, Laura, Beryl, Daniela, Nicole en Mimi bedanken voor deze dierbare ervaring! Het was pure magie. Op een plek zijn met al deze ondernemende en succesvolle vrouwen van over de hele wereld en een hele specifieke passie delen was super speciaal.
Restaurant SamSam staat al jaren op het evenement Proefeet in Enschede. Vanuit drie tenten koken zij, samen met andere restaurants in de regio, een weekend lang de lekkerste gerechtjes voor de grote en kleine eetliefhebbers. Dit jaar wilden ze hun tenten inrichten in een urban, zwart/witte stijl. Ze vroegen mij om food photos te maken van stoere gerechten. Deze foto’s zijn bedoeld voor de gehele aankleding van de tenten.
De gerechten mocht ik zelf bedenken en maken. Met potlood maakte ik schetsen van de beelden die ik in mijn hoofd had. Hierbij heb ik de gerechten bedacht, maakte ik een lijstje met boodschappen en benodigde materialen en ging ik op pad met mijn camera, een koelbox en een kist vol accessoires.
In 1 weekend ben ik op verschillende locaties geweest om de foto’s te maken: een groot meer waar een mooie tafel stond van bielzen, een strandje met mijn eigen prikkabelverlichting, een schroothoop en mijn eigen achtertuin. Het waren een paar dagen vol koken, stylen en sjouwen en ik heb er volop van genoten.
De kers op de taart: Sam Sam heeft tijdens de Proefeet een award voor BESTE STYLING gewonnen! 🙂
Het resultaat in de tenten:
