'Het moeten kunstwerken worden' (Amy, van Strategisch Ontwerpbureau JA!).
Oké. I'M IN!
Ik zeg bijna van elke opdracht dat het een hele gave, mooie, bijzondere en leuke opdracht is (sorry, iets met van je hobby je werk maken), maar déze opdracht...! Wauw, ik werd flink uitgedaagd want Amy van JA! had een heel mooi moodboard samengesteld met gedetailleerde uitleg over de gewenste styling, kleuren, camerastandpunten en sfeer.
De opdracht
Bistro KIR (voorheen Kir Royal) in Borne heeft sinds vorige week een compleet nieuwe huisstijl. Ik mocht in opdracht van Strategisch Ontwerpbureau JA! de food foto’s maken die bij deze vernieuwde huisstijl passen! De opdracht bestond uit een totaalshot van 6 (zomer)ingrediënten, 3 close-ups van ingrediënten en 3 gerechten met model.
Roze
Het thema voor deze shoot was ‘zomer’. Drie neutrale tinten vormden hiervoor de basis: poeder-/lichtroze, donkerroze en nude. De kleuren kwamen terug in de achtergrond, het servies, de kleding van het model, tot zelfs de nagellak en sierraden. Ondanks al het roze mochten de foto’s zeker niet te lieflijk/meisjesachtig worden.
Voorbereiding
Met een kleurenstaal uit het moodboard stond ik bij de bouwmarkt om de juiste kleur verf te laten mengen. Ik schilderde een grote plaat poederroze en startte de zoektocht naar roze servies en linnen. Klinkt eenvoudig, maar we wilden wel een bepaalde stijl neerzetten (modern van vorm, met een handgemaakte uitstraling, ruw en mat materiaal en variatie in formaat). De winkels waar ik goed kon slagen waren Sostrene Grene, Hudson Bay en online via Wehkamp en By Molle.
Studio aan huis
Ik bezocht KIR en haalde 6 ingrediënten op die voor hen deze zomer centraal staan: Kreeft, gin, rosé, tonijn en basilicum. Thuis in mijn studio maakte ik het totaalshot en close-ups van de basilicum, de kreeft en een gin-tonic.
Shoot op locatie
Tijdens mijn 2e bezoek aan KIR stond de fotoshoot van de gerechten gepland. Sophie, de vrouw van eigenaar Justin, stond model met steeds een gerecht in haar handen. Samen met Amy van ontwerpbureau JA! vonden we 3 keer heel zorgvuldig de perfecte combinatie tussen de outfit van Sophie, het bord waarop het gerecht gepresenteerd werd en de achtergrond.
Eindresultaat
Op https://kir.restaurant kun je de nieuwe site bewonderen.
Alle credits voor www.wijzijnja.nl. Wat hebben zij het gevestigde sterke merk KIR de welverdiende luxe uitstraling gegeven! KIR & JA!, bedankt voor de fijne samenwerking!
Merlin van www.madebymerlin.com schoot de foto's van het restaurant, het personeel en de gasten. Zeker de moeite waard om eens te bekijken als je op zoek bent naar een familiefotograaf!
P.S. De zomer duurt niet zo lang meer... dus binnenkort gaan we aan de slag voor de herfst. Met nieuwe kleuren, ingrediënten en gerechten!
Begin dit jaar heb ik meegewerkt aan een heel bijzonder en serieus project, namelijk een boek over voeding en het tegengaan van blaaskanker. Ik verzorgde hiervoor de food photography.
Maurice Zeegers, professor aan de Universiteit van Maastricht (tevens Wetenschappelijke directeur CAPHRI: Onderzoeksinstituut voor Volksgezondheid en Zorgvraagstukken), deed onderzoek naar blaaskanker. Uit dit onderzoek kwamen concrete voedingsadviezen naar voren, zoals het eten van kruisbloemige groenten (bloemkool, spruitjes, broccoli) en het gebruik van bepaalde groene bladgroentes zoals spinazie. De 27 recepten in het boek zijn dan ook gebaseerd op deze voedingsadviezen.
Cook & Care
Marga van Slooten van Cook & Care is degene die alle -veelal plantaardige- recepturen mocht bedenken. Ik ken Marga via de opleiding VIP Health & Nutrition die ik eind vorig jaar in Haarlem volgde. Marga had mijn foto’s voorbij zien komen in de VIP Facebookgroep en heeft mij aanbevolen bij Maurice. Marga is zelf een ster in het bedenken van recepten die, naast superlekker, ook nog eens supergezond zijn. Vanuit haar eigen bedrijf Cook & Care is ze de uitdaging aangegaan om 27 recepturen samen te stellen voor het boek.
Food Photography op locatie
Marga en ik spraken samen met twee (kook)vrienden van Marga, Lidwien en Frank, af in haar vakantiehuis in Diepenheim. Het idyllische houten A-frame huisje was de locatie van onze shoot. In drie dagen tijd maakten, aten en fotografeerden we alle gerechten. Ik zorgde naast de fotografie ook voor de food styling: de ondergronden, het servies, linnengoed et cetera. De opdrachtgever, Maurice dus, liet ons hier erg vrij in. Hij vond het belangrijk dat het er natuurlijk uit ziet en dat de gerechten niet te ingewikkeld zijn. Hierbij hielden we rekening met de doelgroep van het boek: patiënten, aanverwante familie en medici.
Unieke ervaring
Elke food photography opdracht is zo anders. Dat maakt het ontzettend leuk om te doen! Zo ook deze keer, de dagen bij Marga waren erg bijzonder. Haar hele huis werd in no time omgetoverd tot een professionele keuken/foto/styling studio. We hebben hard gewerkt en tegelijkertijd heel veel plezier gehad. 's Middags aten we de gefotografeerde gerechten en de gerechten die we hierna nog maakten nam ik mee naar huis voor het avondeten, of gingen naar Marga's vakantieburen.
Diet and Fighting Bladder Cancer
Het boek wordt uitgegeven in het Nederlands en Engels. Het is bedoeld voor iedereen die te maken krijgt met blaaskanker, dus bijvoorbeeld medici, maar ook patiënten en hun omgeving. Later dit jaar komt het boek uit, wanneer precies laat ik jullie via social media weten. Hieronder vind je een groot deel van de foto's die samen met de recepturen de wetenschappelijke onderzoeksresultaten ondersteunen.
Spontane collage van de shoot
Op de derde dag van deze shoot stond ik op een trapje en maakte ik een foto van bovenaf. Toen ik door de lens mijn buik zag in plaats van het eten, wist ik dat het tijd was om met zwangerschapsverlof te gaan ;).
Onze eigen lunches 🙂 Dag 1, 2 en 3
Food Photography voor jouw (kook)boek?
Schrijf jij je eigen boek en wil je het voorzien van custom food photo's? Ik help je met veel plezier! Bel of mail me voor een kennismaking.
Een ‘Raw Food Cake’ is een taart gemaakt van mooie en veelal onbewerkte ingrediënten. Ik eet graag een kleine cupcake als ik zin heb aan een dessert, of bij een kopje thee.
Dit recept is goed voor 12 grote of 18 kleinere cupcakes. Je kunt ook 1 groot bakblik gebruiken en er later vierkanten van snijden. De Raw Food Cakes zijn vegan en glutenvrij.
Wat heb je nodig?
Een siliconen muffinbakvorm (geschikt voor minimaal 12 stuks), of een rechthoekig bakblik bekleed met bakpapier
Een sterke blender
Vriezer
Ingrediënten
Bodem
1 kop amandelen of amandelmeel
1 kop dadels
Vulling
2 koppen ongebrande en ongeroosterde cashewnoten (1 nacht geweekt in water, of 2 uur afgedekt in gekookt water)
1/2 kop kokosmelk
1/3 kop ahornsiroop
1/3 kop gesmolten kokosolie
1/4 kop citroensap
1/2 tl vanillepoeder (puur) of het merg van 1 vanillestokje
1 kop frambozen + extra voor garnering
Bereiding
Mix voor de bodem de dadels met de amandelen in een blender tot er een kleverige massa ontstaat. Is je blender niet zo sterk? Gebruik dan medjool dadels (deze zijn extra zacht) en amandelmeel i.p.v. de hele amandelen.
Verdeel het mengsel voor de bodem over 12 muffinvormen of verdeel het gelijkmatig over de bodem van het bakblik. Zet de vorm in de koelkast. Maak je cupcakes? Gebruik dan echt een siliconenvorm, hiermee blijven de cupcakes na het invriezen nog mooi en heel.
Mix voor de vulling alle ingrediënten, met uitzondering van de frambozen, in de blender. Blend totdat je vulling superzacht en romig is. Giet de helft van het mengsel in de vorm(en).
Voor de tweede laag, de roze, voeg je de helft van de frambozen toe aan het resterende mengsel. Mix het kort. Je mengsel kleurt nu roze, giet de helft van dit beslag over de vorm(en). Het laatste deel van je vulling kun je extra roze maken door de rest van de frambozen toe te voegen en de blender opnieuw kort aan te doen. Met deze donkerroze laag top je de vorm af.
Plaats de vorm(en) in de vriezer voor minimaal 3 uur. Je taartjes zijn nu klaar! Proeven? Pak een cupcake en laat deze ongeveer 30 minuten ontdooien. Ik vind ze op hun lekkers als ze nog iets bevroren zijn vanbinnen, maar aan de randen lekker romig en zacht.
Geniet van deze raw food cake!