Op www.wholykitchen.nl deel ik plantaardige recepten, om jou te inspireren, én als naslagwerk voor mijn gezin.
Ook organiseer ik regelmatig kookworkshops. Wil je op de hoogte blijven? Meld je dan aan voor de Wholy Kitchen Nieuwsbrief.
Er zijn oneindig veel gerechten te bedenken met de ingrediënten die om ons heen groeien en met liefde gekweekt worden.
Alleen onze échte favorieten deel ik met je.
10
Mijn naam is Stefanie Spoelder, al 10 jaar foodfotograaf en sinds kort ook receptontwikkelaar. Samen met mijn vriend Roy en ons zoontje Jip maken we reizen met onze zelfgebouwde camper. Daarnaast genieten we van onze (groente)tuin in Enter.
Naast reizen met de camper gaat onze journey verder, als zoektocht naar lekkere én natuurlijke gerechten voor mijn gezin.
Je vindt hier recepten voor burgers, pannenkoeken, wafels, brood, sauzen en soepen. Steeds vanuit dezelfde voorwaarden: SMAAKVOL, voedzaam, plantaardig, minimaal bewerkt en met veel groenten en fruit.
Achtergrond
Roy, Jip en ik wonen samen met mijn ouders in Enter, op 1 hectare land met een boomgaard en groentetuin. Ik ben gek op buiten zijn en reizen. We besteden hier dan ook zoveel mogelijk tijd aan.
In 2013 startte ik mijn bedrijf als foodfotograaf. Voor die tijd studeerde ik aan de Hoger Hotelschool en werkte ik 6 maanden als kok in Londen.
Een opleiding tot Vakfotograaf in Apeldoorn, en een Koksopleiding in Haarlem gaven mij alle tools in handen om dagelijks met mijn passie bezig te kunnen zijn.
Ik geniet van vrijheid, verbinding & avontuur. Dát is waarom ik ben gestart met Wholy Kitchen. Het is dan ook geen eenrichtingsverkeer. Ik kan jouw hulp goed gebruiken in onze zoektocht naar heerlijke plantaardige recepten!
Kom jij bij ons koken?
Ben jij voedingsdeskundige, kok, diëtist, of heb je gewoon een geweldig recept dat je graag met iedereen wilt delen? Dan nodig ik je uit in mijn keuken. Ik leg het recept op z'n mooist vast, om het vervolgens samen te delen met de hele wereld!
Neem contact met me op als je hier, net als ik, energie van krijgt :).
Mijn missie? Ouders helpen, met veel plezier gezonde maaltijden op tafel te zetten, die kinderen lekker vinden.
Frank & Charlie, of eigenlijk Leonie & Nicky, want zij zijn de bedenkers van deze toffe zaak! Wat een feestje om foto's te mogen maken voor deze lieve mensen!
Zij zagen potentie in het ruime leegstaande pand aan de Windbrugstraat, midden in het centrum van Enschede. Er moest heel wat verbouwd worden. Maar het is ze gelukt hoor! Van alle kanten straalt de zon naar binnen. En ze hebben zelfs een binnentuin!
Lekker anders
Het interieur is vrolijk, kleurrijk en exotisch te gelijk. Dat laatste past helemaal goed bij de vele juices en smoothies die er dagelijks doorgaan. Ook hebben ze zich echt bewezen als koffiekenners. Zelfs de koffie heeft lekkere fris en fruit tonen.
Winkel
Hun passie stopt niet bij (lokaal) eten en drinken. Zij verkopen ook leuke cadeautjes en duurzame -vaak lokale- producten met een verhaal. Het assortiment wordt nog elke keer uitgebreid!
Eten
Frank & Charlie heeft een eigen bakkerij. De taarten en koeken maken zij dan ook zelf. Net als alle andere gerechten overigens. Mijn favoriet is het broodje Kimchi Chicken, maar dan met tempeh. Een dikke zuurdesem boterham met knapperige pinda's, gemarineerde tempeh, zoetzure kimchi en lekker veel taugé.
Nieuwsgierig naar wat er nog meer op de kaart staat? Neem een kijkje, ga lekker zitten en succes met je keuze;). Je kunt altijd nog een keer komen, hè?
Instagram
De nodige humor is aanwezig bij dit vrolijke team van barista's, koks, afwassers en koekenbakkers.
Kijk hier wat ze allemaal uitvreten → Instagram.
Fotoshoot
De shoot voor Frank & Charlie was verdeeld over 2 dagen. Op de eerste dag was de zaak gesloten. Zo konden we rustig onze gang gaan. Leonie had figuranten (personeel en vrienden) geregeld die aanschoven aan verschillende tafels in verschillende outfits. Het doel was niet om alle gerechten afzonderlijk te fotograferen, maar meer om sfeerbeelden te maken met combinaties van gerechten, drankjes en momenten (zoals een koffiemoment met taart, een krantje met een croissant, een lunch met z'n 4-en)
Op de tweede dag (of eigenlijk een klein dagdeel) kwam ik langs samen met Carlijn Gerretschen, 4e jaars Fotovakschoolstudent en stagiair. We bestelden lunch en koffie en zo nu en dan stond ik op om momenten in de (volle) zaak vast te leggen. Het doel van deze dag was om de sfeer en het echte Frank & Charlie gevoel vast te leggen: gezellig, gemoedelijk en relaxed.
Mega enthousiast werd ik, toen ik het mailtje van Lust Bakery & Bistro las. Richard van den Hoeven had mij via via gevonden, en mijn foodfotografie gezien voor Van Doorn & Doorn.
Droom-Opdracht
Wat Richard niet weet, is dat Lust in mijn lijst met 'Droom-Opdrachten' staat! Al sinds ik fotografeer, houd ik een lijst bij met mooie zaken die mij aanspreken. Vaak ga ik eerst een hapje bij ze eten. Vanuit mijn enthousiasme over het eten, pijl ik vervolgens of ze behoefte hebben aan mooie foodfoto's.
Ik had al eens over Lust gehoord en werd getipt door vrienden die er geweest waren. De menukaart is uniek, want Lust heeft het assortiment van een banketbakkerij, lunchroom én avondbistro.
Gestart in Coronatijd
Tijdens een leuke kennismaking deelde Richard zijn ondernemersverhalen. Echt veel respect voor deze ervaren horecaondernemers. Meervoud, want hij startte Lust samen met Saïd Maher in Coronatijd! Een grote gok, die zij zagen als een kans.
Lust Bakery & Bistro zit aan de rand van de binnenstad van Hengelo. In een mooi pand op het oude fabrieksterrein Hazemeijer. Pal naast het nieuwe Oyfo Techniekmuseum! Een gouden combi, want dit museum trekt veel bezoekers en had nog geen lunchroom.
Bakery
Pastry Chef Freek, werkte voorheen als banketbakker en runt nu het Bakery gedeelte van de keuken. Zijn vakkennis zie en proef je terug in de taarten. De High Tea die je bij Lust besteld is dan ook helemaal huisgemaakt. Freek kijkt er naar uit om de bakkerij nog verder uit te breiden en ook taarten op bestelling te leveren.
Bistro
Het Bistro gedeelte staat onder leiding van Chef Barry Willemse, een geboren creative. Ik werkte al eens met hem samen tijdens fotoshoots voor Brood met Spelen & XO Food Group.
Aanrader
Door de combi van Bakery en Bistro, kun je bij Lust terecht voor de beste en lekkerste taarten & cakes, smoothies, freak shakes, én voor healthy lunches, high tea’s en vis- en vleesgerechten.
Reden genoeg om eens langs te gaan! Kijk op www.lusthengelo.nl voor het menu en om te reserveren.
Saucissons authentique, oftewel authentieke saucijzen. Vanuit Twente importeert familiebedrijf Montagnel kwaliteitsvlees uit Italië, Frankrijk en Spanje. Ook hebben ze volop Nederlandse 'droge worst' in hun assortiment. Eigenaar Patrick Spoolder, verkoopt de worsten via hun eigen webshop, aan hun marktkraam en via speciaalzaken, zoals Zuivelhoeve.
Montagnel werkt samen met Bas Aan de Stegge aan het vermarkten van de worsten. Bas heeft een groot netwerk en is een ster in verbinden. Hij helpt ondernemers in de foodsector aan meer verkoop, door mee te denken in hun concept en strategie. Zo bracht hij mij in contact met Montagnel.
Bas en ik werkten een hele tijd geleden (in 2016), al eens samen voor zijn Kookboek Kijkje in de Keuken.
Fotoshoot
De shoot vond plaats op locatie, bij de hal in Hengelo. Ik creëerde een setting passend bij de uitstraling van Montagnel: Ambachtelijk, puur en met verse ingrediënten. Een dag voor de shoot vond ik nog de haak van de een-na-laatste foto.
Tip voor inspiratie
Ik had op Pinterest een moodboard gemaakt, gericht op vlees fotografie. Dit is iets dat ik vaak doe voorafgaand aan een shoot. Op mijn Pinterest pagina vind je dan ook borden met thema's zoals: pasta, pizza, brood, taart en dus ook vlees. Neem een gerust een kijkje voor leuke foodfotografie inspiratie:). Wanneer je zelf een bord wilt aanmaken, zoek dan mooie afbeeldingen door je zoekterm (bijvoorbeeld 'Pasta') aan te vullen met 'food photography', dus 'Pasta food photography'. Zo vind je snel de mooiste afbeeldingen.
Vier jij deze Kerst met Miras? Speciaal voor Kerst en Nieuwjaar fotografeerden en filmden we gerechten in Kerstsfeer met compleet gestylde tafels. Twee dagen lang werkten we samen met een team bestaande uit 2 jonge filmmakers (Ties en Ramon van 2Creators), Elina Tok (CEO/Marketing‑Brand Manager), Selina Rolink (Social Media & Content Marketeer) en Carlijn Gerretschen (4e jaars Fotovakschool, Stagair fotografie).
Miras is het eigen label van groothandel Tok, een van oorsprong familiebedrijf dat voedingsmiddelen importeert en levert aan Toko’s door heel Nederland. Het Miras eigen label vind je in de grotere AH, ze verkopen o.a. kruiden, peulvruchten, gedroogde zuidvruchten, oliën en noten. Op www.mirasfood.nl vind je elke maand weer veel nieuwe lekkere recepten met de Miras producten als basis. Hier vind je dus ook de recepten voor een Kerst met Miras.
Al eerder maakte ik foto’s voor op de verpakkingen van het eigen label filodeeg. Dit was zo leuk om te doen! Echt weer een hele uitdaging en heel anders dan foto’s maken voor Social Media. De plaatsing van het gerecht en de styling komt namelijk heel nauw met het design van de filodeeg verpakkingen. Ik zeg verpakkingen, want ze hebben maar liefst 7 soorten filodeeg! Ik ben nog steeds helemaal enthousiast wanneer ik mijn foto’s in de vriezer bij de toko zie liggen;).
Nog leuker is het om nu de verpakking ‘in’ een setting te fotograferen, dat deed ik bijvoorbeeld bij deze driehoeks-filodeegplakken:
Vanuit Oldenzaal levert familiebedrijf De Dessert Meesters ambachtelijk ijs aan grote winkelketens door heel Europa. De Dessert Meesters is ontstaan vanuit de ‘Van Der Poel IJssalons’ (1925). Een begrip in Twente, dankzij het heerlijk romige ijs.
De basis van deze recepturen is nog altijd behouden om het allerbeste Private Label ijs te maken. De Dessert Meesters levert deze aan winkelketens zoals Tesco (UK) en Lidl.
Fotoshoot
Ik verzorgde de fotografie voor de gehele website www.dessertmeesters.com. Hiervoor maakten we headerfoto’s (smalle foto’s voor bovenaan de website) van de verschillende productgroepen en een overzicht met het hele assortiment.
Food Styling voor film
Naast deze Fotoshoot, mocht ik ook de styling voor hun corporate film verzorgen. Een hele mooie opdracht in samenwerking met Studio MAD. Ik maakte hiervoor ondergronden, achtergronden en ging op zoek naar stylingitems zoals ijsscheppen, gardes, lepels, bakjes. Voor deze korte film gebruikten we al 12 verschillende ondergronden!
Je bekijkt de Corporate film hier.
Ik word altijd zo blij van gepassioneerde ondernemers. Zo ook van Jessies’ enthousiasme waarmee ze Take & Bake is begonnen! Inmiddels heb ik al twee shoots voor haar mogen doen en heeft ze haar assortiment uitgebreid tot 7 (en binnenkort zelfs 11) producten.
Ze creëerde iets waar ze zelf naar opzoek was: een gezonde bakbox. Een box met alle afgemeten ingrediënten, een recept en bakvorm(en). Met deze box heb je in 1 keer alles in huis om direct te bakken. Daarbij let Jessie op de ingrediënten, die natuurlijk en zoveel mogelijk biologisch zijn, zonder geraffineerde suikers. Voedzaam lekkers dus.
Jessie had vooraf bedacht dat het oranje van haar logo en branding mooi uitkomt met turquoise/blauw. We besloten daarom om de baksels op een blauwe ondergrond te fotograferen. We kozen voor neutrale accessoires om het eindproduct op te leggen, maar ook kleine schaaltjes met de ingrediënten die je in de box kunt vinden.
Hieronder zie je hoe deze kleuren samenkomen in haar eigen webshop www.takeandbake.nl.
Via een oud-klasgenoot, van de Hogere Hotelschool, werd ik geattendeerd op de oproep van Anne & Max. Ze zochten een Foodfotograaf. Leuk! Ik ken het concept en ben liefhebber van deze mooie lunchrooms!
Anne & Max is een Franchiseformule met inmiddels 22 vestigingen. Zij zijn 'De huiskamer in de stad'. Met lichte, gezonde, biologische en verse producten voor elk moment van de dag.
Er werd een Kookstudio in Bloemendaal afgehuurd om met een topteam het eten te bereiden en de foto’s te maken. Dit werkte perfect! Naast Nina, Sylvia en Jasmijn, was ook oprichter Wobbe aanwezig om mee te helpen. De gerechten werden gemaakt en voor de állerlaatste keer getest.
Inmiddels heb ik meerdere keren de foodfotografie voor Anne & Max mogen verzorgen. Van het zomer- en winterassortiment, tot de Paas- en Picknickbox.
Naast heerlijke sandwiches, hebben ze ook geweldige ontbijtjes, koffies en salades. De meeste vestigingen bevinden zich in het westen, maar ze komen steeds dichterbij en elk jaar worden er meer geopend. Wanneer ik in Zwolle of Apeldoorn ben, is een bezoekje aan Anne&Max vaste prik.
De geliefde Silvia Tatti van Puur Deliz deelt haar geheime recepten. Ze stopt met haar succesvolle maaltijdservice, om samen met haar man en zoontje te emigreren naar Sardinië! Haar recepten deelt ze in het Puur Deliz Handboek. Het eerste magazine staat in het teken van Italiaanse Ragù: pasta met vleessaus.
Het Ragù Handboek is nog maar het begin van een serie magazines. Morgen maak ik de foto's voor het tweede handboek: Italiaans deeg! Die bevat zelfs 2 x zoveel recepten als de eerste uitgave en wordt dus 2 x zo dik!
Dit is Silvia, de oprichtster van Puur Deliz. Een powervrouw en naast idealist ook realist, met een sterke visie en drive!
Hierboven zie je de Sardijnse Ragù: Pasta alla campidanese. Verder vind je in het magazine het recept voor de traditionele pasta alla bolognese, ragù van stoofvlees en een heerlijke easy peasy ragù.
Bestel het magazine
Wil jij je gezin ook verrassen met deze heerlijke verwarmende sauzen? En ben je nieuwsgierig geworden naar dit magazine? Je bestelt hem via www.puurdeliz.nl/magazine/
De credits voor het prachtige ontwerp gaan naar Maryke Mondria van MetMaryke!
Als foodfotograaf ben ik 1 van de 6 professionals in het ‘Pure Food Concepts’ team. Wij helpen kookliefhebbers, om vanuit hun eigen keuken, een succesvolle maaltijdservice te starten. Naast mijzelf, worden deze ondernemers ondersteund door: een social media expert, grafisch designer, webdesigner, een businesscoach, een ervaringsdeskundige en de Pure Food Concepts Community.
De Aanleiding
Silvia Tatti startte vier jaar geleden haar eigen maaltijdservice (Puur Deliz). Silvia was op zoek naar verse en kwalitatief goede maaltijden voor haar gezin. Zij bleek hierin niet de enige. Haar maaltijdservice sloeg aan en inmiddels is ze wekelijks uitverkocht.
Dit succes bleef niet onopgemerkt. In oktober 2020 kreeg ze opnieuw de vraag van een collega-ondernemer: Hoe doe je dat toch? Zo is het idee ontstaan om ondernemers en startende kookliefhebbers te ondersteunen in het runnen van een maaltijdservice.
Bij Puur Deliz gaat het om geuren, smaken en vooral ook beleving. Het plaatje moet kloppen. Daarom zitten gerechten dan ook niet in disposables, maar in terracotta schalen. En zelfs de toetjes zitten in mooie glazen, zodat de gerechten op alle fronten tot hun waarde komen. Het voordeel voor Silvia (en dus de maaltijdserviceondernemer) is dat haar werkdag rond 15.00 uur klaar is. Haar afnemers garen de ovenschotel in hun eigen oven. De recepturen zijn zo ontwikkeld dat er geen sprake is van opwarmen (papperige pasta), maar afmaken (het garen van het gerecht).
Waarom zit ik in het team?
Ik geloof in het concept, en ik geloof dat er markt is voor meer maaltijdservices vanuit de kernwaarden: Puur, (h)eerlijk, vers, authentiek, beleving, passie, ambachtelijk. Hij/zij kiest zijn eigen naam, wij helpen met het (web)design, marketing, recepturen. Binnen no-time kan er eten verkocht worden en dus omzet worden gegenereerd. Ik hoop dat er iemand in de omgeving van Enter opstaat om hier gebruik van te maken. Dan ben ik bij deze je vaste klant ;-).
Wat bieden wij?
Een abbonementsvorm voor je opstart maar ook de fase erna, op onze site vind je de verschillende pakketten. Zo ontvang je onder andere:
- Achtergrondinformatie over hoe een succesvolle maaltijdservice vanuit huis op te starten
- Instructiebladen van (oven)gerechten, bijgerechten en desserts
- Professionele foodfoto’s
- Standaard promomaterialen (voorbeeld de “oveninstructies” die je meegeeft bij het gerecht)
- Lidmaatschap online Pure Food Concepts Community; een groep die elkaar versterkt door het delen van vragen en ervaringen
- Maandelijks nieuwe gerechten inclusief professionele foodfoto's
- 1:1 expertise calls met de professionals
- Je eigen logo en website ontwerp
Lijkt het je wat?
Heb je er weleens overnagedacht om voor jezelf te beginnen? En overweeg je een maaltijdservice?
Bel ons dan voor meer informatie +31642711856 (Han Koning). Of kijk op www.purefoodconcepts.com.
Buitenaf, in de buurt van Enschede, fotografeerde ik de ambachtelijk gerookte Bawykov Zalm. Op een hele mooie plek in het bos ontmoette ik Jeroen en Tosca Jordaan. Jeroen is eigenaar van Bawykov Zalm, gevestigd in Roelofarendsveen. Tosca runt samen met haar vriendin Marsha interieurstyling bureau: Your Styling Company. Kwam dat even goed uit! Tosca heeft veel ervaring in het creëren van sfeer aan de hand van kleur en materiaalkeuzes. Het is ons dan ook gelukt om een gave herfst en kerstsfeer neer te zetten.
In jouw eigen keuken
Met deze nieuwe foto's wilden wij laten zien dat de gerookte zalm heel goed thuis te gebruiken is. In een uitgebreide zondagsbrunch, een luxe kerstontbijt, als amuse, voorgerecht of op de borrelplank! Zoveel mogelijkheden, en je hoeft er geen chef voor te zijn! Laat je lekker inspireren door de foto's en serveer je gerookte zalm eens met scrambled eggs, mayo en kaviaar of op een toastje met crème fraîche.
Het leuke en unieke aan de Bawykovzalm is dat je een hele of halve zijde kunt bestellen. Je ontvangt deze gekoeld aan 1 stuk, zodat je zelf de zalm kunt snijden. In blokjes, dunne plakjes, dikke stukken, net wat past bij jouw gerecht.
De zalm van Meesterkok Rien Heemskerk was al een begrip voor de horeca. Dankzij corona hebben ze de verkoop aan particulieren heel gemakkelijk gemaakt! Je bestelt hem nu online via www.bawykovzalm.nl. Lekker om te eten, of leuk om te geven. Aan vrienden, kennissen, familie, zakenrelaties of personeel.
Samenwerking Food Photography & Photo Styling
Verkoop jij food? En wil je in 2021 je aanbod extra onder de aandacht brengen bij je (nieuwe) klanten? Misschien dat wij je kunnen helpen! Met wij bedoel ik 'Your Styling Company' en ikzelf.
Samen met jou, zetten wij je product in de markt, zoals we ook voor Bawykov hebben gedaan. We verdiepen ons in jullie filosofie en creëren een beleving die verkoopt. Tosca en Marsha van Your Styling Company gaan op zoek naar een locatie en materialen. Ik fotografeer jouw product en je ontvangt mooie beelden die jouw boodschap ondersteunen.
Wil je er meer over weten? Of eens brainstormen? Bel (0654212777) of mail me op info@stefaniespoelder.nl.
Achter deze bistro schuilt een hecht en hardwerkend team. Super gastvrij en warm, een plezier om mee samen te werken. Al eerder mocht ik foto's voor ze maken. Deze keer ging het om foto's van nieuwe en enkele afhaalgerechten. Samen met Lindsy -van Bistro de Kruidentuin- bepaalden we de sfeer voor de shoot: stoer en chique. Qua kleuren bleven we in de buurt van het logo.
eenheid door kleurgebruik
De huisstijl van Bistro de Kruidentuin bestaat uit de kleuren zwart, wit en rood. Rood is hierbij de accentkleur. Hoe mooi is het, om deze ook terug te laten komen in de foto's. Bij het maken van bepaalde kleurkeuzes, zijn de foto's grafisch heel goed te gebruiken. Het zorgt voor eenheid. Op Instagram bijvoorbeeld, in de vorm van een rustige en toch knallende feed.
moodboard
Ik zag de foto's al voor me. We gaan niet alleen borden fotograferen, maar laten meer van Bistro De Kruidentuin zien: het team, de keuken, de sfeer, een rood ingredient. Om te checken of Lindsy er hetzelfde over dacht, maakte ik een moodboard voorafgaand aan de shoot. Het maken van een moodboard helpt mij daarnaast om extra inspriratie op te doen. Ik pakte de foto's van de vorige shoot erbij en hier viel mij gelijk iets op: 1 van de koks heeft een 'chefstattoo'. Een tattoo van keukentools! Een garde, een mes, een pollepel. Die moést op de foto.
Hieronder vind je het moodboard dat ik maakte voorafgaand aan de shoot. Na afloop van de shoot maakte ik een moodboard van het eindresultaat. Deze vind je onderaan de blogpost.
de gerechten
moodboard eindresultaat
Trek gekregen?
Bistro de Kruidentuin bevindt zich in Geesteren. Het afhalen van Kruidentuin klassiekers is erg populair in Geesteren, Tubbergen, Almelo en omstreken. Kijk op www.bistrodekruidentuin.nl om te bestellen of te reserveren.
Vanuit huis (want corona) maakte ik niet alleen de foodfoto's, maar ook de Ramadan gerechten voor Miras Food! Met de recepten op hun website (www.mirasfood.com) maak je flinke hoeveelheden. Ik ben er inmiddels doorheen, maar vooral de energie- en dadelballetjes waren superhandig om mee te nemen als snack voor lange (werk)dagen.
Ik maakte de volgende gerechten: dadel balletjes met cacao en walnoten, vijgen en abrikozen energiebommen, gevulde vijgen met walnoot, gevulde abrikozen, gevulde dadels met chocolade (leuke DIY cadeautip!), dadenballetjes met tahin en druivenstroop en gevulde dadels met walnoot en room.
rijkdom
Een goed gevulde voorraadkast is voor mij pure rijkdom. Veel van de producten voor deze shoot heb ik dan ook al standaard in grote glazen weckpotten in de kelder staan. Denk aan walnoten, hazelnoten, amandelen, gedroogde abrikozen, zachte dadels, tahin, kokosrasp, gedroogde vijgen.
Superleuk om eens te experimenteren met de nieuwe recepten van Miras. Zo had ik bijvoorbeeld nog nooit Pekmez gebruikt (een soort stroop, maar dan gemaakt van druiven) en kende ik de combinatie van tahin met dadels nog niet!
Trouwens als je op zoek bent naar een lekkere tahin (wat ik heel lang was); De allerbeste is ook nog eens makkelijk verkrijgbaar, namelijk diegene van het merk Sebahat (bij AH), ook weer geïmporteerd door Tok Food waar Miras onderdeel van is.
meer recepten
Miras Food deelt niet alleen ramadan recepten met gedroogde vruchten en noten. Je vindt er ook veel recepten met o.a. rijst, bonen (peulvruchten) en kruiden. Zo fotografeerde ik ook een Miras BBQ (blogpost BBQ met Miras) compleet met aubergine tapenade, tzaziki, een pittige dip, salades en marinades. Een andere shoot had het thema Mediterraanse/Turkse borrel. Hierbij vulden we de tafel met vers en gedroogd fruit, noten, zaden, geroosterde kikkererwten en later op de avond, kazen en worst. Naast dat het heel leuk is om te fotograferen, vond ik het ook enorm leerzaam en inspirerend om een kijkje in de Turkse cultuur te krijgen.
Hieronder zie je de foto's van de ramadan gerechtjes.
Miras Food verkoopt producten uit Turkije en omliggende landen onder hun eigen label. Ik kende ze al van de kikkererwten (grote glazen pot) bij Albert Heijn, maar ze hebben nog veel meer! Daar ben ik inmiddels achter, want ik heb al drie leuke shoots voor ze kunnen doen. Voor elke shoot maken en fotograferen we 4 tot 8 gerechten. De eerste shoot begin dit jaar bestond uit verwarmende gerechten, zoals een linzensoep. De april shoot stond in het teken van de Ramadan en zat vol recepten gemaakt met gedroogde vruchten en noten. In deze blog deel ik foto's van de laatste shoot, die in het teken staat van de Oost-Mediterrane barbecue.
De kennis en liefde voor mooie producten van Turkse en Oost-Mediterrane boeren en leveranciers zit er bij de hele familie (Tok) in. Net als de passie in de keuken. Tijdens de eerste shoot was het de moeder/oma die alle gerechten nog even proefde en op smaak bracht.
Elina Tok is verantwoordelijk voor de marketing bij Miras Food. Samen met Limesquare hebben zij de website en hun social media account helemaal ge-update. Op de vernieuwde website (www.mirasfood.com) vind je alle recepturen voor heerlijke en voedzame gerechten. Zoals het recept voor de aubergine tapenade (de foto hierboven), bulgur balletjes a.k.a. kofte (onderstaande foto), tzaziki, een herderssalade en allerlei vlees- en bijgerechten voor een zomerse barbecue!
Food Photography Shoot
In een paar uur tijd kwamen de heerlijkste aperitivo’s, pasta’s, pizza’s en desserts langs. Stuk voor stuk prachtig om te zien. Soms draaide het om eenvoud (qua kleur, zeker niet qua smaak!), afgewisseld met de meest kleurrijke aperitivoplanken.
Tijdens de shoot werd ik vergezeld door Fabio’s vriendin Sharon en hun prachtige dochtertje, toen een paar maandjes oud en ongeveer even oud als ons zoontje Jip. Sharon is ook ondernemer en had mijn foto’s voor een lokale lunchroom (Van Doorn en Doorn) voorbij zien komen op social media. Altijd erg leuk om te horen!
De Italiaanse Fabio Panissidi is de gepassioneerde ondernemer achter Lab26 Aperitivo Club. Hij verhuisde van Italië naar Twente voor de ruitersport, miste de traditionele Napolitaanse keuken met verse producten en opende zijn eigen keuken in Hengelo.
Samen met zijn familie -die in Napels wonen- startte hij cateringbedrijf ‘Passaparola’ en later restaurant Lab26. Wekelijks krijgen zij verse ingrediënten aangeleverd uit Italië. Deze worden ingekocht door Fabio’s familie en zijn exclusief gemaakt door kleine regionale producenten.
In 2019 uitgeroepen tot Beste Italiaanse Restaurant van Nederland
De kwaliteit en passie werd opgemerkt door hun gasten. In 2019 is Lab26 namelijk door Italië Magazine uitgeroepen tot het beste Italiaanse Restaurant van Nederland.
Lab26.nl
Inmiddels staan mijn food foto’s op hun eigen website en social media. Fabio heeft leuke ideeën voor een mogelijke volgende shoot: open voor gasten! Zodra ik meer weet, deel ik het op Instagram en in mijn e-mailnieuwsbrief.
Corona Update
In ieder geval tot 6 april 2020 zijn alle restaurants in Nederland gesloten. Lab26 biedt gelukkig de mogelijk om af te halen of je eten te laten bezorgen. Je kunt hier van woensdag t/m zondag gebruik van maken.
We gaan toch nog wel genieten hè, met Pasen? Tuurlijk! Anders dan we gewend zijn weliswaar. Maar dat wil niet zeggen dat we er geen feestje van kunnen maken.
Gebruik je extra tijd (als je die hebt) om eens een nieuw gerecht uit te proberen. In het magazine 'Genieten' van Zuivelhoeve -waar ik de foto's voor maakte- vind je hele leuke voorjaarsrecepten!
Na de Zomer Shoot voor KIR, volgde de Herfst Shoot. De site van KIR moest worden omgetoverd tot een stijlvolle warme herfstpagina. Niet alleen de gerechten en ingrediënten, maar ook de site van KIR gaat namelijk mee met het seizoen.
Ik fotografeerde 3 herfstgerechten en 6 ingrediënten. Op eenzelfde manier als bij de Zomer Shoot.
Ook dit jaar mocht ik weer meewerken aan een heerlijk magazine vol kaasinspiratie: 'Feestelijk Genieten' van Zuivelhoeve ligt nu in de winkels. Foto's maken voor Instagram is gaaf, maar een hardcopy magazine met jouw foto's voelt stiekem toch extra speciaal!
Samen met een heel fijn team vanuit Zuivelhoeve (Muriël, Marte, Jasper) en Artica (Hilbert) hebben we keihard gewerkt aan dit project.
We hebben webshops bezocht en winkels afgestruind naar borden, ondergronden en kerstversiering, recepten ontwikkeld, gekookt, eten opgemaakt (ja, letterlijk en figuurlijk), geshoot en opgeruimd.
Zo'n enorm project geeft ook ENORM veel voldoening. Bedankt voor deze mooie kans en ervaring!
Ben je benieuwd naar de foto's met tekst (en recepten)? Haal het magazine 'Feestelijk Genieten' in een van de Zuivelhoevewinkels of bekijk het magazine hier.
Vorig jaar stond de borrelplank centraal. In deze blogpost lees je mijn ervaring.
Site
Naast het magazine, fotografeerde ik ook de header en assortimentsfoto's voor de nieuwe website met webshop van Zuivelhoeve Winkels!
'Het moeten kunstwerken worden' (Amy, van Strategisch Ontwerpbureau JA!).
Oké. I'M IN!
Ik zeg bijna van elke opdracht dat het een hele gave, mooie, bijzondere en leuke opdracht is (sorry, iets met van je hobby je werk maken), maar déze opdracht...! Wauw, ik werd flink uitgedaagd want Amy van JA! had een heel mooi moodboard samengesteld met gedetailleerde uitleg over de gewenste styling, kleuren, camerastandpunten en sfeer.
De opdracht
Bistro KIR (voorheen Kir Royal) in Borne heeft sinds vorige week een compleet nieuwe huisstijl. Ik mocht in opdracht van Strategisch Ontwerpbureau JA! de food foto’s maken die bij deze vernieuwde huisstijl passen! De opdracht bestond uit een totaalshot van 6 (zomer)ingrediënten, 3 close-ups van ingrediënten en 3 gerechten met model.
Roze
Het thema voor deze shoot was ‘zomer’. Drie neutrale tinten vormden hiervoor de basis: poeder-/lichtroze, donkerroze en nude. De kleuren kwamen terug in de achtergrond, het servies, de kleding van het model, tot zelfs de nagellak en sierraden. Ondanks al het roze mochten de foto’s zeker niet te lieflijk/meisjesachtig worden.
Voorbereiding
Met een kleurenstaal uit het moodboard stond ik bij de bouwmarkt om de juiste kleur verf te laten mengen. Ik schilderde een grote plaat poederroze en startte de zoektocht naar roze servies en linnen. Klinkt eenvoudig, maar we wilden wel een bepaalde stijl neerzetten (modern van vorm, met een handgemaakte uitstraling, ruw en mat materiaal en variatie in formaat). De winkels waar ik goed kon slagen waren Sostrene Grene, Hudson Bay en online via Wehkamp en By Molle.
Studio aan huis
Ik bezocht KIR en haalde 6 ingrediënten op die voor hen deze zomer centraal staan: Kreeft, gin, rosé, tonijn en basilicum. Thuis in mijn studio maakte ik het totaalshot en close-ups van de basilicum, de kreeft en een gin-tonic.
Shoot op locatie
Tijdens mijn 2e bezoek aan KIR stond de fotoshoot van de gerechten gepland. Sophie, de vrouw van eigenaar Justin, stond model met steeds een gerecht in haar handen. Samen met Amy van ontwerpbureau JA! vonden we 3 keer heel zorgvuldig de perfecte combinatie tussen de outfit van Sophie, het bord waarop het gerecht gepresenteerd werd en de achtergrond.
Eindresultaat
Op https://kir.restaurant kun je de nieuwe site bewonderen.
Alle credits voor www.wijzijnja.nl. Wat hebben zij het gevestigde sterke merk KIR de welverdiende luxe uitstraling gegeven! KIR & JA!, bedankt voor de fijne samenwerking!
Merlin van www.madebymerlin.com schoot de foto's van het restaurant, het personeel en de gasten. Zeker de moeite waard om eens te bekijken als je op zoek bent naar een familiefotograaf!
P.S. De zomer duurt niet zo lang meer... dus binnenkort gaan we aan de slag voor de herfst. Met nieuwe kleuren, ingrediënten en gerechten!
Begin dit jaar heb ik meegewerkt aan een heel bijzonder en serieus project, namelijk een boek over voeding en het tegengaan van blaaskanker. Ik verzorgde hiervoor de food photography.
Maurice Zeegers, professor aan de Universiteit van Maastricht (tevens Wetenschappelijke directeur CAPHRI: Onderzoeksinstituut voor Volksgezondheid en Zorgvraagstukken), deed onderzoek naar blaaskanker. Uit dit onderzoek kwamen concrete voedingsadviezen naar voren, zoals het eten van kruisbloemige groenten (bloemkool, spruitjes, broccoli) en het gebruik van bepaalde groene bladgroentes zoals spinazie. De 27 recepten in het boek zijn dan ook gebaseerd op deze voedingsadviezen.
Cook & Care
Marga van Slooten van Cook & Care is degene die alle -veelal plantaardige- recepturen mocht bedenken. Ik ken Marga via de opleiding VIP Health & Nutrition die ik eind vorig jaar in Haarlem volgde. Marga had mijn foto’s voorbij zien komen in de VIP Facebookgroep en heeft mij aanbevolen bij Maurice. Marga is zelf een ster in het bedenken van recepten die, naast superlekker, ook nog eens supergezond zijn. Vanuit haar eigen bedrijf Cook & Care is ze de uitdaging aangegaan om 27 recepturen samen te stellen voor het boek.
Food Photography op locatie
Marga en ik spraken samen met twee (kook)vrienden van Marga, Lidwien en Frank, af in haar vakantiehuis in Diepenheim. Het idyllische houten A-frame huisje was de locatie van onze shoot. In drie dagen tijd maakten, aten en fotografeerden we alle gerechten. Ik zorgde naast de fotografie ook voor de food styling: de ondergronden, het servies, linnengoed et cetera. De opdrachtgever, Maurice dus, liet ons hier erg vrij in. Hij vond het belangrijk dat het er natuurlijk uit ziet en dat de gerechten niet te ingewikkeld zijn. Hierbij hielden we rekening met de doelgroep van het boek: patiënten, aanverwante familie en medici.
Unieke ervaring
Elke food photography opdracht is zo anders. Dat maakt het ontzettend leuk om te doen! Zo ook deze keer, de dagen bij Marga waren erg bijzonder. Haar hele huis werd in no time omgetoverd tot een professionele keuken/foto/styling studio. We hebben hard gewerkt en tegelijkertijd heel veel plezier gehad. 's Middags aten we de gefotografeerde gerechten en de gerechten die we hierna nog maakten nam ik mee naar huis voor het avondeten, of gingen naar Marga's vakantieburen.
Diet and Fighting Bladder Cancer
Het boek wordt uitgegeven in het Nederlands en Engels. Het is bedoeld voor iedereen die te maken krijgt met blaaskanker, dus bijvoorbeeld medici, maar ook patiënten en hun omgeving. Later dit jaar komt het boek uit, wanneer precies laat ik jullie via social media weten. Hieronder vind je een groot deel van de foto's die samen met de recepturen de wetenschappelijke onderzoeksresultaten ondersteunen.
Spontane collage van de shoot
Op de derde dag van deze shoot stond ik op een trapje en maakte ik een foto van bovenaf. Toen ik door de lens mijn buik zag in plaats van het eten, wist ik dat het tijd was om met zwangerschapsverlof te gaan ;).
Onze eigen lunches 🙂 Dag 1, 2 en 3
Food Photography voor jouw (kook)boek?
Schrijf jij je eigen boek en wil je het voorzien van custom food photo's? Ik help je met veel plezier! Bel of mail me voor een kennismaking.